家乡的味道，煨葫芦——红安人的“犟“!

静趣无为

煨葫芦——“犟“!这是家乡的味道，也是家乡人的性格。顺着它的性情做出来的菜是美味，拗着它的脾气你敢嚼它，会扯断你的牙齿。

煨葫芦的“犟“源于它独特的制作工艺：将采摘的鲜嫩葫芦放置在未熄灭的草灰中煨烤，待葫芦变柔软后，从灰中取出，用木板缓缓加压，待葫芦冷却，又放入热灰中加热，至葫芦柔软后再加压，如此加热、加压反复五六次，将葫芦压成厚1-2厘米的薄片，然后凉干，即可食用或出售。

红安煨葫芦的变“犟为“软“的食用方法：食用前，取葫芦浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，同肉红烧或清炖、小炒均可，其味馨香，鲜嫩如笋。如果浸泡不够，又煨炖不烂，与牛皮无异，你别想嚼动它。

成品煨葫芦，色似乌金，皱像树皮，硬如生铁，砸不碎，切不断。大概是高温的能量和高压的力量才锻造了煨葫芦坚韧不拔、牢不可破的秉性吧。

煨葫芦的“犟“性，恰恰就是红安人最突出的性格。看看著名电视连续剧《亮剑》中八路军独立团团长李云龙，为人桀骜不驯、胆识过人的性格，其原型就是红安将军王近山的真实写照。

北纬30°线，世界古老文明发源地的纬度线，在大别山南麓，中国第一将军县——红安县，是我的家乡。“郁郁中原王气，氤氲江南烟霞“都在这里汇聚，所以红安人兼具了北方的豪迈与南方的细腻。

红安人的“犟“体现在“武脉“上。薛刚反唐时期曾屯兵十万于红安九焰山。武三思率兵围剿，在这里上演过“布下三才八卦九宫阵，火攻九次禁烧九座山”的悲壮一幕。抗金名将孟珙曾在天台山聚兵抗金御敌。农民起义军领袖朱元璋曾在红安留下了抗元的足迹。

红安人的“犟“体现在“文脉”上。春秋时期道教创始人老子曾隐居红安老君山修炼。红安天台山相传为佛家天台宗创始人智者大师最初出家得法之地，后于浙江天台山创立天台宗。程朱理学创世人程颢、程颐，曾居住在红安二程镇，并曾多年在此传教授业。黄安（后改名红安)建县之初，李贽受好友耿定理之邀来黄安客居讲学，一时红安从南到北书院遍布，留下了“唯楚有才，楚亦在黄安”的美名。同时也影响了红安人崇尚自由，追求个性解放的人文性格。

红安人的“犟“体现在革命上。红安人董必武是中国共产党的创始人之一，因为他，红安成为最早接受共产主义思想的地区之一，“敢为天下先”的精神在红安人身上得到了充分的体现。1927年黄麻起义在红安打响了反抗国民党右派的第一枪。中国工农红军每三人中就有一人是红安人，每4名英烈中就有一人是红安籍，革命战争年代牺牲了十四万英雄万英雄儿女。红安县的“红”是革命先烈用鲜血染红的。红安这座小小的县城诞生了董必武、李先念两位国家主席，走出了韩先楚、秦基伟、陈锡联等223名将军，是全国将军人数最多的县。

红安人的“犟“体现在精神上。从黄麻起义开始，红安人民从不气馁,党组织一直存在,武装斗争从未间断,革命红旗始终不倒。“小小黄安，人人好汉。铜锣一响，四十八万。男将打仗，女将送饭。”这首《红安瑶》传遍红安大街小巷。 “要革命，不要钱、不要家、不要命”的“一要三不要”和“图奉献、不图名、不图利”的“一图两不图”革命时期的红安精神；“万众一心，紧跟党走，朴诚勇毅，不胜不休”新时期的红安精神，早已成为红安人的灵魂支柱和精神品格。

煨葫芦的“犟”早已侵入红安人的基因和血脉中，在中华民族复兴的新时代将赋予新的意义，焕发生机，谱写崭新的篇章。

家乡煨葫芦的味道真美!做红安人真好!

2021.4.16

红安土特产干菜，煨葫芦。

“亮剑“电视连续剧主人公李云龙。

雅号“王疯子”的王近山中将，一生充满了传奇色彩——12岁参加红军，跟着徐向前的大旗南征北战，20岁即成为红军年轻的师长。被誉为二野的“朱可夫”。1955年被授予中将军衔。

红安烈士陵园位于湖北省红安县县城陵园大道边的稞子山上。主要由牌坊、黄麻起义和鄂豫皖苏区革命烈士纪念碑、烈士祠、骨灰堂、董必武纪念馆、李先念纪念馆、黄麻城义暨鄂豫皖革命根据地烈士纪念馆、烈士墓和园林等部分组成，为全国重点文物保护单位。

红安县长胜街遗址群是国家重点文物保护单位。这里有黄麻起义遗址、长胜街革命遗址群、鄂豫皖特区苏维埃政府旧址、鄂豫皖特区革命军事委员会旧址、红四方面军诞生地等20处。长胜街长380米，保持了大革命时期的原貌，鄂豫皖特区苏维埃银行、黄安县苏维埃经济公社、列宁市场殷街遗迹等一批遗迹、遗址都集中在这条街上。

红安天台山风景这边独好，尚有佛道之“仙风”，更有革命伟人之“灵气”，真可谓“钟灵毓秀”。

红安，有着“中部之深圳、武汉之昆山”的美誉。走进美丽的红安，看那碧波荡漾的倒水河两岸，一座座现代化的高楼鳞次栉比。宽敞整洁的街道、宏伟气派的楼宇、威武雄壮的大桥、热情友善的市民……