闲聊农业那点事——从种植角度谈番薯的营养价值（3）

晓慧北京

　　营养专家和老中医们将番薯排在健康长寿食品第一位，因为番薯具有：润肠通便、降脂、化痰、减肥等功效。

　　（锦翔红黄心番薯）

番薯所含的营养物质对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，改善免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要的作用。

具报道：日本卫生部已将番薯列为食疗的重要食品。

　　（锦翔红黄心番薯）

文献报道

番薯是一种营养齐全的天然滋补食品。其含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、硒、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和八种氨基酸等多种营养物质。

（锦翔珠海基地）

科学家分析番薯后得出的结论：

番薯所含的蛋白质超过大米的7倍；

胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；

维生素A的含量是马铃薯的100倍；

糖、钙和维生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。

　　（锦翔番薯）

番薯的品种不同，其营养成分也有差异

不同颜色的番薯，除了具有普通番薯的营养价值之外，还各有差异。

红黄心番薯：糖分和胡萝卜素含量较高。

紫心番薯：富含硒和花青素。硒是抗癌物质，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，保护肝脏等作用。

白心番薯：淀粉含量较高。

　　（锦翔番薯）

番薯种植方法不同，其结果也不一样

农业生产有句歇后语：“庄稼一支花，全靠肥当家”。肥沃的土壤能结出壮实的果实，且产量高。反之，贫瘠土壤结出的果实质量差，产量低。

我认为：农业种植的本质是保养植物的根系；养好根系，需要肥沃的土壤；而肥沃土壤需科学精准的调养。贫瘠的土地肥力下降，土壤板结，植物易患病害。

在我国番薯种植面积大，种植区域广泛，历史悠久，技术成熟。可是近几十年来，由于不重视土壤的改良，过度消耗土地养分，土壤的结构发生变化，致使有机质含量降低，中微量元素含量匮乏，有益微生物菌群极少，通风透气性差，土壤板结越来越严重。

　　（种植番薯）

消费者们经常问：为什么市场上销售的农产品，虽然外表光鲜靓丽，可是口感却不佳？其主要原因就是土壤肥力下降，过度使用单一肥料造成的。

纯正味道的农产品，其所含的营养价值全面。反之，营养成分含量低，有可能药残超标。

想起一个著名的美食朋友对我说的话：“要追求做健康有浓郁原始滋味的食品，无味的产品，食之无趣”。追求美食和健康食物，是当下都市很多人的生活习惯。

　　（锦翔基地黏质板结土壤）

凡注重科学调理土壤，改变过度依赖使用单一肥料的种植方式，坚持科学种植管理，一定能生产出深受消费者欢迎的优质农产品，从而真正实现致富的目的。

　　（锦翔基地黏质板结土壤）

番薯种植简单直观比较

笔者将本省两地同一品种的红薯做一简单比较，一种是珠海市锦祥农业科技有限公司基地种植的番薯，基地的土质属于黏质土壤。另一种是省内一沙土地所种植的番薯。

（锦翔基地试验田）

外观：

沙土地红薯，条形好，表皮无皱或少皱，表皮粗糙无光泽，色泽偏淡；

黏土地红薯（初步改良后的土壤）条形差，表皮有皱，表皮细腻有光泽，且色泽红润。

同是一个品种，外表看上去就像不同的品种，原因就是营养丰富与营养不良之差别。

（试验番薯，左为锦翔番薯，右为省内一家种植的番薯）

口感：

黏质土壤的番薯稍粉、甜味、有番薯特殊的香味。

沙土地的番薯不粉且水分含量大、甜味、番薯味道不浓。

没有比较就没有说服力。十个人的试吃试验，十个人都喜欢吃我们基地黏质土壤种植的番薯，省内那家沙土地的番薯，大家众口一声说：不好吃！

（开裂的番薯是锦翔番薯）

蒸熟后比较：

我们基地的番薯无论是表皮还是肉质的颜色都比省内那家的番薯颜色深。

（下面的番薯是锦翔番薯）

化验结果

土壤改良需要时间，笔者第一次在黏质土地上种植番薯后，对番薯做了硒含量的化验，每千克番薯含硒13到15微克。待土壤改良成功后，将对种植的番薯再进行全营养成分的化验分析。

　　（右边的是锦翔番薯）

下图中三种蒸熟的番薯是2021年4月10日挖出的。此番薯是在珠海基地黏质土地上种植的产品（土壤经过第一次改良后的产品）。

红黄心番薯偏甜少粉，皱皮少许；

紫心番薯粉香微甜，皱皮多；

白心番薯粉糯香醇微甜，皱皮多。

此番薯一经上市便得到广大“番薯粉”的赞美，纷纷建议我们扩大生产。

我们清醒地认识到，在黏质土壤中种植番薯还有很多问题需要时间去解决，如品种的问题，土壤改良的进度问题，番薯的种植期问题，秋季和春季不同的管理问题，番薯收获等诸多问题。

随着不断种植和改良土壤，番薯一茬比一茬好，最终将达到我们预期的目的：条形好，外观色泽靓丽，营养丰富，口感巨佳的优质番薯。

（锦翔番薯，所有图片都是笔者用手机拍摄，试验比较图片有色差，肉眼看时颜色差别更明显）