柳叶面

老山

一，操作准备

1、工具准备：榨汁机，电子秤，面盆，剪刀，刮面刀，保鲜膜。

2、材料准备：面粉250克，盐2.5克，菠菜100克。葱姜、胡萝卜、虾皮、盐、鸡精、十三香水适量。

二，操作步骤

1，菠菜洗净焯水，榨成汁。

2，把面、盐和菠菜汁称好，拌匀，揉成光滑面团。

3、盖保鲜膜饧面30分钟以上。

4、起锅烧油，葱姜胡萝卜爆香，加水，放虾皮（提鲜补钙），十三香，水烧微开。

5，饧好的面剪成柳叶状入锅，锅中水保持微开状态，全部剪完煮二分钟，放鸡精和香菜叶出锅。

成品特点：

型如柳叶，色泽翠绿，口感爽滑劲道，汤汁咸鲜。