门外酒谈

江东樵人

　　近日，受朋友之邀，去了一趟江苏盐城，接待我们的是尧稜商贸公司的陆董事长。他所代理的＂太白六粮玉液” 酒，竞是我们马鞍山太白酒厂生产的。宴请所饮，也是该洒。我巳戒酒多年，禁不住小呷一口，洒品真是清爽醇厚，绵长回甘，不失为一款精酿佳醇。

马鞍山是一座根植于悠久历史根基之上的新兴工业城市，它延革于当涂县，是当涂县的衍生城市。当涂秦代建郡，古称姑孰、太平府，虽辖属屡迭变更，但因位于金陵京畿门户，长江要津，史上历为江东大郡，不论从考古学遗存发现还是从史籍记载，当涂县的历史文化源远流长，含蕴深厚，特别是经朝历代，绵延2000多年的人文历史，更是凿凿有史，丰富多姿。当涂山水灵秀，风光绮丽，自古就是江东名胜。姑孰以＂山水都”的美誉，成为众多的文人诗家的趋骛之地，史上谢朓、李白、孟浩然、刘禹锡、白居易、贾岛、韦庄、杜荀鹤、曾巩、王安石、苏轼、黄庭坚、陆游、杨万里等著名诗魁文斗寻名觅迹，纷至沓来，在当涂遗诗百篇，使当涂有了＂诗城＂盛名。特别是诗仙李白，一生眷恋当涂山水，六次临顾，在当涂的江矶山水间，抒写了几十首诗篇，直到他终老大青山下。但是由于马鞍山以＂钢城＂兴市的嬗变，现代工业的形象掩盖了当涂的历史本真，当涂的历史声名被湮没在现代工业的喧嚣之下。虽然马鞍山区划辖制当涂，撷用了＂诗城＂的花冠，但那只是一种名份的替代，还要以当涂的历史为根基，以至使马鞍山有一种历史身份的尴尬，最终形成两全不能其美的局面。

当涂地处富庶之地，物产丰富，酿酒有近1000多年的历史，特别是诗文酒乡的天然渊缘，使当涂的诗酒文化极为丰富。特别是李白携朋聚友，遍游当涂山水，＂但使主人能醉客，不知何处是他乡＂，＂欲行不行各尽觞＂，在险峻的采石矶，苍翠的大青山，以酒激情，行吟醉赋，写下了优美的赞赏当涂山水的诗篇，为当涂留下了瑰丽的史存。特别是他在采石矶醉酒捞月，驾鲸西去的传说，成了当涂千年流传的史谈，当涂的诗酒文化以李白为标志性象征。

中国是白酒生产和消费的大国，白酒的酿造有着悠久的历史。在漫长悠久的历史文明中，洒的酿造和消费中蕴含了大量的文化信息，饮酒不仅仅是一种生活现象，更是成为了一种特殊的文化现象。

当今，酒的酿造和消费更是成了中国巨大的产业，白酒的厂家无数，品牌众多，在商业竞争的环境下，厂商为争取市场，巧立名目，标新立异，使白酒的生产竞争激烈，品牌眼花缭乱。厂商都千方百计借助历史文化的衬托，籍以酒文化来实现产品的价值。

当涂占历史名胜地之利，借李白诗酒之影响，具有丰厚的酒文化遗产。但遗憾的是，当涂一直没有形成知名品牌的名酒，相比宣城＂宣洒贡＂，陕西＂太白＂四川江油＂李白酒＂以及重庆、湖北等以李白文化为元素的品牌，当涂以李白冠名的＂太白酒＂一直默默无闻，产品一直没能形成知名度。虽然以李白冠名的品牌众多，但以诗酒融汇李白酒文化一体的只有＂宣酒贡＂和＂太白酒 ” ，而以李白诗赋巨多，又终老于此的区位之优先的仅有当涂一地，诗酒之冠而酒不著名，实是辜负了李白盛名。究其原因，一是在马鞍山这一移民城市，人们缺少对姑孰文化的感情认同。二是马鞍山白酒生产缺乏品牌创新能力，虽有李白文化的独特资源，但没能很好的发扬光大。马鞍山人自身就对产于本地的白酒就缺乏认同，马鞍山人不喝马鞍山产酒，岂有此理！

其实，白酒的酿造生产，除去作物和水质的等次外，不论是固态法还是液态法，其实工艺大同小异，其品质在酒质的纯正度，既勾兑的成份比例，其香型口味因人的口感有异而己。酒的品质固然重要，但其商品价值多产生在营销的过程，在于商业渲杂和广告炒作中。再加上产品本身的的文化涵蕴，附加值越高，产品的价值越高。茅台酒为什么卖出天价，是因茅台酒巳成为一种文化品牌的极端象征。

业内人都知道，洒的品质取决于酒的原浆液度。而现在市场销售的白酒多是采用勾兑技术制成的。勾兑就是为节约粮食和降低成本，采用食用酒精加入调味成份制成的模拟原浆酒的酒产品。勾兑酒虽然对人体没有什么伤害，但其香气，口味，口感和营养性都无法达到原浆酒的水平。随着当代人们对健康理念的重视，原浆酒又成为酒生产商的酒品质的标榜。但为节约粮食和降低成本，勾兑白酒仍是市场的主体，白酒的品质也就有了优差之分，价格也就有了高低之别。所以，尽管白酒市场上酒类品牌繁多，五花八门，其实都不过是白酒原浆和勺兑的差别而己。

现今中国的白酒生产巳严重过剩，厂家竞争非常激烈。白酒的生产和销售出现两端。一是原浆高价奢侈型，一是勺兑低价大众型，而真正的卖点在于酒文化所体现的内涵，所以，要从这一点上来说，当涂＂太白洒＂及其衍生系例，没有理由不成为李白酒文化中的精品。

但是不论怎样，因一些高端白酒的引领，白酒的销售价值巳远远高于生产成本，而其价格多决定于其营销过程，这样，就形成这样一种局面，一些品质很好的白酒，因不重于市场宣传和广告的投入，缺乏一定的市场知名度，限制了产品的销量，限制了产品的价格，质优价廉。而一些没有文化内涵，品质一般的白酒，却因广告的巨大投入，市场知名度高，但质价不符。但是，对白酒的质量认可，最终取决于消费者的饮用体验，那些名噪一时的所谓品牌酒，最终是名噪一时，砸牌倒牌，因为说到底酒的品质是起决定因素的。以＂六粮玉液＂冠名的＂太白酒＂能在盐城地区开辟出市场，它一是因于人们一种＂墙内开花墙外香＂的流誉心理现象，一是因于尧梭公司通过市场培植而形成的市场拓展。我考察了尧梭公司的营销理念和运行模式，那就是，利用＂六粮玉液＂酒所含蕴的李白在当涂诗酒文化中的知名度，通过一种共同创业，利益分享的代理营销方式，在形式上把酒做为一种文化意识传播来推介，在本质上则把酒做为一种健康生活理念来推销，这样的运营手段起到了一个另辟蹊径，创立品牌的效果。当然，最重要的还是基于＂太白酒＂酒的自身品质。现在＂六粮御液＂已打入了北方市场，初步实现了区域突破。

我认为，在商品生产社会，消费商品销售目的的实现，无非是它的生产过程和营销过程。生产过程必须以保证产品的质量品质为根本，而销售过程必须以一种文化精神来体现。我和尧稄公司朋友的接触，他们给我一种强烈的文化气质，这个公司的发起人都是具有儒雅气质的文人，其营销理念有着传统的儒商意识。商品的营销是有着利益目的，但这里面包含了丰富的文化信息和知识因素，这就是一种商业文化了，更何况酒文化本身就是一种民俗文化的载体，＂六粮玉液＂中浸涵着李白文化的古典清醇。

很巧，盐城返回时又受到了当涂太白酒厂毛总的宴请，经过参观和与毛总的交流，我感到毛总是一位很有创新意识的企业家，他虽然倾心想把太白酒业做成一个效益产业，但同时又把酿酒做为一种文化产业来发展，这很恰应了产业文化的发展方向。但如前所述，太白酒业的产品受到社会知名度和消费认可的困难。对此，我是这样认为的，酒作为一种饮料商品，最终是以消费者的口味认同为目的，只要本持踏踏实实做好酒的理念，就像太白酒业所秉持的＂古法酿造，六粮小窖＂的生产观，并持之以恒，不怕不转变消费者的观念，不怕不被消费者接受，销售的扩大不过是区域的拓展和时间的问题。当然，这里也有一个营销模式和策略的问题，有一个价位和认可度逐渐提高到相适应水平的过渡问题。但是，利益的最大化必须取决于质量的稳定可靠的保证。同时，也要注意营销的方式和形式，如在产品的形象包装上不要繁杂过饰，给人感官一种花俏不定的概念，只要概念深入人心，就不在于形式的奇特和变换。茅台酒百年不变的简约素朴的样式，却成了人们特定标识。同时，在代理经销上要有选择的标准，要选择一些既有营销意识，更要有文化传承意识的合作伙伴加盟，清理门户，宁少勿滥，排除那些有损和败坏企业形象和影响的代理经销商，通过严格的加盟规程，牢牢地控制住产品的营销过程，以保证企业和产品的信誉。

我对白酒的生产和洒文化一知半解，可能是做了是门外闲谈了。