🌻🌻自己动手制作豆腐脑

铁梅

💕美食分享💕

破壁机自制豆腐脑的家常做法与步骤：

洗干净的黄豆300克加入清水提前泡发一晚，天凉的话泡发8至10小时，泡发至白胖就可以了。

300克黄豆泡发后大约变成600克，将泡发好的黄豆分两次倒入破壁机加工打碎，先取一半黄豆加清水至1500毫升，玻璃杯壁上有水位刻度标示线。按点动模式，启动破壁机快速旋转打汁三至四分钟，不用加热。操作时可根据自家的破壁机设置自行调整，没有破壁机也可以用豆浆机或电动料理机打汁，黄豆一定要打得细腻一些，尽量多打一会。

在盆中放入滤筐再放上过滤纱布后倒入打好的生豆浆，紧接着加工另一半黄豆，操作同上。将装有豆浆的纱布小心收拢，用手用力挤压纱布过滤出豆浆。这时的豆浆是生的不能喝，没煮熟之前是有毒的，一定要煮熟了才能喝。否则会拉肚子。

将过滤好的生豆浆全部倒入锅里，锅一定要刷干净，不能有油。熬豆浆时切记不能离人，因为豆浆很容易糊底溢岀。开中火煮开，用铲子不停的搅拌防止沾锅和溢浆。豆浆煮开后，还要继续煮三至四分钟，一定要多煮一会儿才行。撇掉浮沫后关火（不撇也行，我就没撇），煮好的豆浆要稍微晾晾。

取两袋葡萄糖内脂（这个网上有买），一袋3克，两袋就是6克，加入50克的温开水，搅拌融化后倒入一个有盖的、干净的容器中。

煮好的豆浆静止两三分钟后，豆浆温度大约降至85℃左右，注意不能低于80℃，否则影响定型。

将豆浆全部倒入有葡萄糖内脂水的容器中，稍微搅拌均匀（不搅也可，我就没搅）。盖上盖子，天冷要放入温水里坐坐保温。静静等待20分钟左右，这要看做的量，量多的话时间可延长。

这是20分钟后定型的豆腐脑，细腻又嫩滑。

这是我盛在碗里的豆腐脑，想吃什么口味，甜的咸的自己配料随意。

这是我放了红糖的豆腐脑，是不是很诱人！

剩下的豆渣营养也很丰富，千万不要浪费，可以用来炒菜或烙饼🥞🌮。

也可以用来做发面包子和饺子。