<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 打 灶</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 灶是古今中外人们生活中不可或缺的一种用具，在中国，灶是一种令人须臾不能缺少，但又十分敬重的一个生活必需品。衡阳人于灶，可以与树大堂屋门与上梁并驾齐驱，视为家中三件大事。</p><p class="ql-block"> 与其他地方一样，灶是一种神圣的家庭生活用具，灶的发展体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高。古代农耕社会普遍使用柴草灶，基本是用砖石砌成，几千年里没有明显变化。</p><p class="ql-block"> 衡阳农村的灶，一般为两眼，即灶可放两口锅，一眼较小，用来煮饭与炒菜；一眼较大，可放一口牛四锅，主要用来煮潲。灶的前面有缺口，用来座鼎锅以熟饭。两锅中间有一圆形小洞，用来安放温坛，利用余热热水，是洗脸洗脚水的主要来源。衡阳灶台，有个奇怪的现象，转角处角被削一角，据说这源于一个古代传说：一大户人家的灶神爷上天向玉帝汇报善恶，说是他所在的主人浪费粮食，每天洗碗的粮食被排到阴沟。玉帝下凡后发现并非如此，主人己将剩饭用网子拦下喂猪，玉帝于是迁人怒灶神汇报不实，一棒子打向灶神，灶神闪过，但灶台被削去一角，从此，衡阳人打灶，必定灶台缺角。</p><p class="ql-block"> 关于灶神的说法，一般有三个版本：</p><p class="ql-block"> 一说灶神是黄帝。在远古时代，人们接触火是来自于大自然的赐予，后来人类保留火种，将之用来加热食物，用来晚上照亮世界，至此以后，人类对火是非常敬畏和崇拜的。在我国古代纷繁的神话传说之中，古人们对火神是祝融是非常的敬畏，他是太阳神家族成员，而有一个人同样也是太阳神家族成员，那就是华夏族始祖之一的黄帝。根据淮南子的记载：“黄帝作灶，死为灶神”。</p><p class="ql-block"> 二说灶神是祝融、炎帝。稍微对我国神话传说有了解的朋友们相必都知道：祝融是火神，炎帝是火帝。祝融与炎帝被奉为灶神的时代也是非常早的，根据《淮南子》的记载：“炎帝为火，死而为灶”，《山海经》中说祝融是炎帝的玄孙，从炎帝那里继承了“火”，虽然在《礼记》中不承认祝融和炎帝有血缘关系，而是认为他是黄帝的玄孙是灶神，"颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神"。可见炎帝和祝融至少在先秦时代就已经被奉为灶神祭祀了。</p><p class="ql-block"> 三说灶神是女性先炊。很多朋友想必十分清楚，我们现在祭祀的灶神其实是一男一女，前面两点都是说男灶神，这一点则是说女灶神，《礼记》是一本很神奇的书，说灶神是祝融是它，说灶神与女人有关，也是他，“灶者，老妇之祭，其神先炊”，唐朝初年孔颖达对五经的注释《孔疏》则直接说大家祭祀的灶神不是火神，“老妇，先炊者，此祭先炊，非火神……此配灶神而梁者，是先炊之人”。</p><p class="ql-block"> 不管哪种说法更靠谱，但一个普遍的说法是，无论谁家再发达，对灶神爷的敬重是无法回避的，故过去家家都敬有灶神爷，且有一副对联；上天言好事，回家降吉祥。言下之意，是说灶王爷主管一家人的吉祥，他可以直面玉帝汇报人间的善恶，因此，对于打灶，衡阳人向来都是十分虔诚。 </p><p class="ql-block"> 衡阳人打灶，有着自己的特色，一般</p><p class="ql-block">来说，有以下几个方面的禁忌：</p><p class="ql-block"> 打灶需要讲尺寸。作灶尺寸取单数，长七尺九寸，象征着天上北斗七星高高悬挂，福星高照，地上九州地域博大;宽四尺五寸，象征着五湖四海，拥有天下之物;高二尺四寸，象征着一年二十四个节气，每节都会开灶制餐。</p><p class="ql-block"> 打灶也是需要看日子：一般而言，衡阳人打灶会避开以下的日子，正月十三日；二月十一日；三月初九日：五月初五日；六月初三日；七月初一、二十九日；八月二十七日；九月二十五日；十月二十三日；十一月二十一日；十二月十九日。</p><p class="ql-block"> 打灶需要讲方位。根据五行生克的理论，东方属木，南方属火，所以属火的灶台就应朝向南方火旺方位为最佳。灶台方位朝向东方或南方是最为符合五行方位的，因为在古时，人们用以烧火做饭的燃料多为野草及柴枝，在烧饭时，灶台口朝向东方的话，便可以很好的配合风向，生火也比较容易；灶台方位与水槽的相对位置关系是非常重要的。炉灶代表火，而水槽则代表水，要想水火相容，则应将灶台方位布置与水槽呈L型，二者互不相冲，可使一家健康平安。如果是将水槽与灶台方位布置在一条直线上，则水火不容，会影响家居运势。灶台最忌被水龙头冲射，极易使人染上痢疾和肠胃病；灶台方位应当要坐煞向吉才可达到好风水的原则，如果灶台方位布置位于吉方，则预示着家中人人皆健康，夫妻感情也会融洽，反之，则会使婚姻难得美满，会时常出现争吵，或是家人变得体弱多病；有灶台那一面墙忌开窗，易使家人漏财；灶台最忌设在厨房中间，设在厨房中央则四面无依靠，预示着家人运势不稳定，对精神有压抑，有破财之灾。所以灶台一定要靠墙而放，这样在做饭时背后就有靠山，代表着家人稳定，对健康也是很有益的；灶台也不能正对着厨房门，属火的炉灶若直对厨房门，则易使家人不和，人的脾气也会变得暴躁，预示着家中会有钱财损失，大大影响财运。灶台方位更忌正对卧室门。卧室是休息之所，如果正对卧室门，火气冲煞，有损家人的健康。灶台也忌背靠厕所，水火冲击，而且易沾染厕所的秽气细菌。</p><p class="ql-block"> 打灶需选择泥土。传统的理念认为，灶台是一个很神圣的地方，打灶的泥土必须十分干净，尤其是不能用肥土，因为肥土中可能含有人粪尿，会污秽灶神，故泥土必须使用黄土山上的浄泥。</p><p class="ql-block"> 打灶需尊重仪式。一般而言，无论是打新灶抑或是盘旧灶，这几个程序是少不了：下砖一圈后，在灶中央的地上放盐茶米谷；封台时砌匠发断：“主人新砌灶，合家忙欢欣。天天煮肉鱼，日日香入心"。砌匠发断后，主人应奉上一个红包。</p><p class="ql-block"> 农村现在与城市正在逐渐接规，传统的柴火灶已经不多见，打灶的人也谈出视野。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 注：图片来自綱络，鸣谢！</p>