<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">美食真正的奥秘是用心。每天用爱心把普通食材烹制成美味佳肴，赋予食物灵魂、生机与活力，是魅力，是幸福。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">本篇要介绍的非遗和食家常菜有三个：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、稻荷寿司</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、丸子根菜酱汤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、萤火鱿煮芋头</span></p><p class="ql-block"><br></p> 稻荷寿司 <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">去过京都旅游的人，对稻荷神社一定不陌生。那里有“千本鸟居”⛩️，排列成行，照出相来煞是好看。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">稻荷寿司，就起源于供奉“稻荷神”的食物。但是，在高级寿司店，你是看不到稻荷寿司的。它太大众化，便当店或超市还有家庭的餐桌上却一定会有。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材（4个份）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">油炸豆腐包2片</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">新笋焖饭250g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鳕鱼子少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">煮蚕豆少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鸡蛋卷少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">调料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">酱油1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">味醂1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">水100ml</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">注：新笋焖饭的方法可参见</span><a href="https://www.meipian.cn/3ijzj83y" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px;">非遗和食家常菜（2）春笋三吃</a></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">准备工作</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、油炸豆腐包用热水冲一下，洗去多余的油。中间切一刀。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、将豆腐包、酱油、味醂、水放入锅中，先煮沸，后用小火煮10分钟。煮好后自然冷却或放冰箱冷却备用。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">制作方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、将新笋焖饭用微波炉热一下，分成4份，取1份填到一个豆腐包中。把豆腐包的上边往里折。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、上面放上煮蚕豆、鳕鱼子和鸡蛋卷即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">我这个在Facebook上发表出来时，好多日本人给我点赞。说是从煮豆腐包做起，很用心，看着就好吃😋把家常菜做成美味，就是最幸福的事。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> 丸子根菜酱汤 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">牛肉馅100g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">胡萝卜片少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">大白萝卜片少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">牛蒡片少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">味增1大勺</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>制作方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、牛肉馅是已经调好味道的，加一大勺淀粉，做成5个丸子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、锅中放入菜和水，煮沸。放入丸子，煮熟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、用笊篱过滤1大勺味增，让味增溶化在汤中。味增如有些许渣子，可扔掉。煮沸关火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">肉馅做丸子</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">根菜先下锅煮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">丸子熟了再放味增，过滤</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">煮沸就关火</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">这道菜本来叫豚汁，我把它改良为牛肉丸子。味道也是杠杠的。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> 萤火鱿煮芋头 <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">萤火鱿（</span>firefly squid），<span style="font-size: 22px;">又叫萤鱿或萤乌贼，非常小，只有5cm，像其他深海动物一样会发光。日本富山县的富山湾一带盛产萤火鱿。每到4月至5月初，捕捞量最多。料理法有很多，可以生吃、涮着吃、焖饭吃、和菜一起炖着吃等等。日本学者发现，萤火鱿含有丰富的牛磺酸，可帮助降低胆固醇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">萤火鱿150g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">冷冻芋头500g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">绿葱丝（点缀用）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">调料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">姜丝少许</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">水200ml</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">清酒20ml</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">酱油1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">柴鱼素1/2勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">糖1勺</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">准备工作</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、萤火鱿买回来时就是焯过水的，只要稍微处理一下，去掉2只眼睛和触手里面的嘴，口感会更好。方法见下图。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、冲洗一下，控水，用清酒、酱油腌一下。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">制作方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、将所有调料放在锅里，放入芋头，煮沸，撇去浮沫。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、用竹签扎一下，熟了能扎透。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、把萤火鱿倒进去，煮3、4分钟即可出锅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、用绿色葱丝点缀一下。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">调料煮芋头</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">撇去浮沫</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">竹签一扎就透，说明芋头熟了</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">放入萤火鱿，煮3、4分钟</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">点缀一些绿葱丝</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">谢谢欣赏</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p>