<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 尝鲜无不道笋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 一一老家的笋</b></p><p class="ql-block"> <b>文／姚小平</b></p><p class="ql-block"> 牛年， 策牛仗犂的春忙季节，大地满目生机盎然，闲宅的我驱车来到老家赤水姚家坊，径直朝夫人潭去（注：夫人潭，旴江河赤水真君桥往广昌方向约1公里），寻找儿时的记忆，小时候常去拔笋崽的地方。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(128, 128, 128);"> 摄影／平平淡淡</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “夫人潭”、“真君桥”，地名一听就有故事，可我无曾考究，不得而知。在我的记忆中，“夫人潭”是旴江河畔的一个荒芜村庄，生产队的时期曾是个简易养猪场；“真君桥”原是个小木板桥，后来变成片石拱桥，再后来变成现在的水泥平板大桥。夫人潭，现在除了门口的几丘田还在，老屋基残垣接连着山脚下，成了果园。倒是旴江河岸边的竹林还是当年那样郁郁葱葱。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 15px;"> 摄影/平平淡淡</span> </p><p class="ql-block"> 在简单打理了一下行头后开始钻入竹林，果然，破土的嫩芽笋到处都是，披荆斩棘中，踩断干躁小竹的嘎嘣脆声与刷刷拔笋的吧吧声一起交融，真是人在竹窝拱，笋装布袋中。不多时一袋满满了……</p><p class="ql-block"> 对于笋，儿时的记忆真多，每年春节前至来年的清明前后是挖笋、拗笋、拔笋的时节。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 15px;"> 摄影／平平淡淡</span></p><p class="ql-block"> 挖冬笋，冬笋是立冬前后由毛竹的地下根茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩 ，潜伏于沃土，得有经验的老手看竹叶、看地势方向，看地表的蛛丝马迹顺鞭而刨。往往是一鞭多芽、多芽多笋，喜出望外。新鲜的冬笋具有特有的笋白和绵脆，开胃健脾消油腻，是春节的美味，冬笋炒腊肉更是传承了多年的上上品菜肴。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 拗春笋，老家南方毛竹林成片，曾经工作过的翠雷山、金华山更是竹林游的打卡地。立春后，毛竹地里竹鞭发力，雨后春笋破土而出。毛竹春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。更有压晒后切丝的笋干，农村酒席用于垫碗底（俗称：打底菜），至今还让很多人“好这一口”！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(128, 128, 128);"> 字/平平淡淡</span></p><p class="ql-block"> 拔小竹笋，这是当下时节踏青、春游最为有趣的活儿。何处有小竹笋？当然有小竹自然就有小笋。但也有地势、竹叶、大小年等诸多讲究。</p><p class="ql-block"> 从地势上说，小竹喜湿，多在沼泽湿地常见。</p><p class="ql-block"> 从竹叶生机辩析，充盈的竹杆，浓郁的竹叶，像孕妇肥润的外表，铆足了繁衍后代劲头。 </p><p class="ql-block"> 大小年，即有些植物繁衍特有峰年、谷年现象，每逢“大年”，笋芽勃发，“小年”即反之。而但凡长在高高的山岗上的那种竹杆纤细、竹叶枯黄，有笋也是次次品。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 15px;"> 摄影／平平淡淡</span></p><p class="ql-block"> 尝鲜无不道笋，竹有五花八门的竹，笋就有五颜六色的笋，从食用的角度，尚好的竹笋、一定是口感鲜嫩、甜脆、特有笋香。</p> <p class="ql-block"> <span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 15px;">摄影/平平淡淡</span></p><p class="ql-block"> 半天的重新孩时体验，收获满满，回来的路上，一脸愉悦，联想到梅、兰、菊、竹，让我对【笋】【竹】情有独钟,并想起了自己2年前写下的一首小诗，在此一起分享:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 赞 · 竹</b></p><p class="ql-block">寒冬，你孕育着，等待时机，</p><p class="ql-block">是春风吹醒让你萌动？</p><p class="ql-block">还是春雷阵阵让你振作！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">破土而出，日长夜变，脱胎换骨，</p><p class="ql-block">为的是抵御腰折和蚕食。</p><p class="ql-block">你不独树一帜，</p><p class="ql-block">要么在成片成林中茁壮成长，</p><p class="ql-block">要不在孤独寂寞中不求偷生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“虚心”向上，是你的品格。</p><p class="ql-block">弯曲柔软，是你的韧劲。</p><p class="ql-block">和谐“林”里，是你的胸怀。</p><p class="ql-block">齐头并进，是你的常态。</p><p class="ql-block">你懂得天高地厚，</p><p class="ql-block">扎根于厚土却不把天捅破。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你是梅兰菊的佼佼者，</p><p class="ql-block">谁能克隆你的成长印迹？</p><p class="ql-block">不到一个节气，</p><p class="ql-block">就长成了终身的高度和纬度。</p><p class="ql-block">剩下的是，风雨历练和成熟！</p><p class="ql-block">再然后，奉献自己为人类造福！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(128, 128, 128);"> 字/平平淡淡</span></p>