<p class="ql-block">农家自留地里的厚皮菜</p> <p class="ql-block"> 记忆中，厚皮菜在60年代初，饥饿的年代给我的印象最深。</p><p class="ql-block"> 在用饭菜票打饭的公共食堂，一份只有几片的回锅厚皮菜，油少但豆瓣豆豉味浓却是很下饭的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 当知青时，队上的农民喂猪的猪草，厚皮菜是主力，老叶子喂猪嫩叶子喂人。</p><p class="ql-block"> 改开后，厚皮菜又成了餐厅里点菜率较高的菜品之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">嫩绿的厚皮菜一般来说无农药残留之忧</p> <p class="ql-block">焯水时，先下梆梆，待断生后再下叶子。</p> <p class="ql-block">猪油菜油混合油下锅，八分火候，下郫县豆瓣、太和豆豉炒香就下冷却后的厚皮菜。加盐，切忌酱油哦。</p> <p class="ql-block">再回锅，会更入味更香。</p> <p class="ql-block"> 这就是老成都人的家常菜。</p><p class="ql-block"> 好吃不贵有益健康。</p><p class="ql-block"> 厚皮菜一年四季都买得到。</p><p class="ql-block"> 今天介绍给你，希望你喜欢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2021年4月于成都</p>