<p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">作者：周平生·原创</span></p> <p class="ql-block">清蒸鱼，我是80年代下海到深圳后，才开始吃清蒸，说到位点，那时候，才吃广式清蒸鱼。</p> <p class="ql-block">第一次吃清蒸鱼是与深圳合作伙伴请我的饭局，当时吃的是清蒸桂花鱼。后来，各种饭局里都吃到了清蒸鲈鱼、清蒸桂花鱼，吃的最多的还是清蒸鲈鱼。</p> <p class="ql-block">我们夫妻相处几十年，我的饭食习惯和饮食爱好，妻子特别注意，日常生活中，我喜欢吃什么，她就要为我做什么，每次饭局中，妻子见我喜欢吃清蒸鱼，她为了我能经常吃到清蒸鱼，妻子学会了清蒸鱼。她还学会了清蒸排骨、红烧排骨，凉拌猪脚，凉拌凤爪、啤酒鸭、白切鸡等等，可以说，她是一位优秀的厨师，厨艺师！今天只讲清蒸鱼，其他内容以后会叙述。</p> <p class="ql-block">妻子为了做好清蒸鱼，虚心向酒店厨师朋友学习，把师傅传授的技术回到家里用本子一条一条记录下来，下面就是妻子做清蒸鲈鱼的厨艺：</p><p class="ql-block">粤式清蒸鱼的做法步骤</p> <p class="ql-block">1将鱼去鳞去肚洗净。</p> <p class="ql-block">2在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。</p> <p class="ql-block">3锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。</p> <p class="ql-block">鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。</p> <p class="ql-block">* 5蒸好的鱼上面铺上葱丝。</p> <p class="ql-block">* 6烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。</p> <p class="ql-block">7鲜美的清蒸鱼就做好了。</p> <p class="ql-block">第一次妻子做清蒸鱼忽悠了鱼腹内的一层醒味的东西没去掉，蒸出来的鱼有点醒味，后来改正后，蒸出来的鱼与酒店的鱼一模一样了。</p><p class="ql-block">妻子开始学会做清蒸鱼的时候，家里几乎天天都有清蒸鱼，我觉得妻子这样做辛苦，开支也大，我向妻子提出：不要天天搞蒸清蒸鱼了，妻子说我经常跑长途车，辛苦，工作累，需要营养，多吃点鱼好，妻子还是坚持我行我素，我也知道是妻子关心我，为我好！但是妻子太累，后来，我严肃提出抗议，通过夫妻协商，减少了次数……</p><p class="ql-block">俩个小孩上大学后，家里剩下我夫妻俩人，妻子还坚持每个星期三次清蒸鲈鱼，早歺外，中晚餐每餐都要给我准备一瓶“金威啤酒”，这样的生活成了仪式，在妻子的照料下，我吃得肚皮大大的，胖胖的，</p> <p class="ql-block">在深圳的二十多年里，妻子发自内心对我的爱，对我的生活无微不致的关怀，衣食住行十分周到，我与妻子相亲相爱，夫妻是甜蜜，清蒸鱼只是生活中的一个点滴。</p> <p class="ql-block">文字编辑：周平生</p><p class="ql-block">图片来源：自拍与网络</p><p class="ql-block">后期制作：周平生</p><p class="ql-block">若有侵权，请通知珊除，谢谢🙏</p>