仲春季多吃豆腐 补钙又补蛋白

永恒的微笑

图/文：永恒的微笑

音乐：常思思《春天的芭蕾》

进入仲春，天气渐热，人的胃口也有了改变。对于吃肉，没有刚开春那么大的兴趣，倒是感觉素菜更合口味。不过肉是蛋白质的主要来源，如果吃的少，可以选择其它高蛋白的食物来代替，以保持饮食营养的均衡。其中豆制品就是不错的选择，而豆制品中的豆腐有着”植物肉“的美称，营养丰富，还有清热润燥的好处，特别适合这时候食用。豆腐的价格也实惠，是非常好的餐桌食材。

豆腐自带豆香味，和很多食材都很搭。不过在众多食材中，大葱和它才是绝配，这两种食材一香一鲜，无论是炒还是炖，都别有一番美味。今天微笑用这两种食材做了一道大葱烧豆腐，滋味鲜香，比肉好吃。大家可以试试看哟！

大葱烧豆腐

【食材】大葱、豆腐、盐、老抽、蚝油。

【具体做法】

1、买回来的豆腐用清水冲洗一下，切成厚片。豆腐最好选择北豆腐（老豆腐），或者我用的这种南豆腐也可以，只是水含量比较大。不能用内酯豆腐，太容易碎。

2、热锅倒油，油热后放入豆腐，中小火煎至表面金黄，然后盛出备用。

3、大葱洗净，切成小段，比较粗的可以对半划开，再切段。另外再取一小段葱白，切成细葱花。

4、热锅凉油，倒入葱花炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加些红辣椒一起炒香，好看又好吃。

5、加一点点老抽炒出酱油的香味，老抽一定不要多，以免菜品颜色过重。

6、加入适量清水，再把煎好的豆腐倒入锅中。大火煮开，盖上盖子，中小火烧2~3分钟使豆腐入味。

7、大火收一收锅里的汤汁，然后放入大葱，再加入半勺蚝油、适量盐、少许鸡精调味。

8、大火快速翻炒，待大葱颜色变得翠绿就要关火了，不要久炒，以免香葱的鲜香味淡了。

盛入盘中，上桌开吃吧。豆腐的香味，加上大葱的鲜味，一香一鲜完美搭配，就连汤汁也是鲜香十足。这道小素菜，真的比吃肉还过瘾呀。仲春季餐桌，很适合。

温馨小贴士：

1、最好选择老豆腐，豆香味浓郁，营养密度也更高，煎得更快，也不易碎。

2、大葱非常易熟，放入锅中大火炒匀就可以出锅，不要久炒，以免鲜味变淡。

作者简介：吴新兰，女，新疆伊犁人，中共党员，大学本科，中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余，现已退休。喜欢音乐，旅行和摄影。得闲时， 喜欢读读书；有所感时，乐于码码字。希翼用文字温润自己，同时让人于苍凉中，感受生活的些许美好，作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。

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