【二幼·本真生活】因食而育食育健康——“清明”系列活动之二（食育篇）

天山实验幼儿园

清明，二十四节气之一，春季的第五个节气。太阳到达黄经15°，便为清明。清明时，气清景明，万物皆显，因此得名。 🌾农事活动 　　清明时节，气温转暖，草木萌动，天气清澈明朗，万物欣欣向荣。北方旱作和江南早、中稻进入大批播种的适宜季节，人们纷纷挽起袖子，卷起裤管，下田抢晴播种早播。大江南北、长城内外，到处是一片春耕大忙的景象。 🥗 时令食材 　　清明时节，草木萌发，人们在出外踏青的同时，也容易出现干燥上火。在清明这个时节，蔬菜慢慢多了起来，在容易干燥上火的时节多食绿色野菜，可以缓解内热。 苦菜：清热燥湿 苦菜在我国大部分地区有生长，又叫苣菜。其属性是味苦、清热解毒、消肿排脓。苦菜还含维生素C及大量铁元素，蛋白质、胡萝卜素、维生素B及钙等。这个时候食用可以清热凉血，减少因内热而外感风寒的疾病。 菠菜：利五脏、通血脉 菠菜为春天时令蔬菜，可以舒肝养血。它对春季因肝阴不足所致的头晕、糖尿病、高血压、贫血等都有较好的辅助治疗作用。 五谷粥: 益肝祛烦 清明多食种子植物，如燕麦、荞麦、稻米、薏仁、扁豆、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。这些种子植物营养丰富，五谷养生粥可益肝、除烦、去湿、和胃、滑肠、增强抵抗力。 螺蛳: 清热、利湿、退黄 春天的螺蛳，肉质鲜嫩，调以姜末、小葱，加黄酒生炒，味道鲜美，可算得上是一道物美价廉的荤菜。据医学记载，螺蛳味甘、咸、无毒，有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用，因此，螺蛳具有美食、药膳双重功能。 春茶: 补充维生素、氨基酸等物质 一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春天就是一个百废待兴，万物复苏的季节，茶树经过休养，储存了更多的养分，所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软。其营养成分，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。 🧆 节气食俗 鸡蛋 民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋起源是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。 青团 清明吃青团是很多地区都有的习惯。用嫩艾做成青团包入自己喜欢的馅料，色泽碧绿，外皮软糯，里面的馅香甜，是很多地区清明必吃的一道美食之一。而且春天吃嫩艾对身体健康也是很有帮助的，不仅好吃，还有健康团团圆圆的美好寓意。 馓子 古时候，清明前有个“寒食节”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人们做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、携带、收藏都很方便。“馓子”为一油炸食品，香香脆脆，特别好吃，备受食客们的喜爱，所以一直流传至今。 芥菜饭 在南方部分地区有清明吃芥菜饭的习惯，而且从二月二一直延续到清明都有吃，因为芥菜中维生素含量丰富，以前条件不好，据说吃芥菜饭可以“终年不长疥疮”，也有人们希望这一整年都能健健康康度过的美好寓意。 枣糕 枣糕又叫“子推饼”。在北方一些地区，用酵糟发面，夹枣蒸食。清代严可均编辑的《全后汉文》中记载：“齐人呼寒食为冷节，以曲为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕。” 🍱 清明美食之食育小达人 　　清明节是祭祀性的节日，一般人家都要用四碟六碗时馐清酒祭奠祖先，祭完之后，家人和应邀来的亲戚共享酒食，叫“吃清明”。下面一起来看看我们的食育小达人们都是怎样“吃清明”的吧！ 🍥 美味分享 　　我国人重视时令养生，古人们认为清明时节食用这些应季食物可清凉解毒、润养五脏。 🥗起居养生 　　关于清明养生，在《黄帝内经·素问》“四气调神大论”里说得非常清楚：春天是万物复苏的季节，为了适应春天阳气生发的规律，人们应当晚睡一点、早起一些，舒缓形体，以使神志随着春气而舒畅怡然，这是养生的自然法则，违背了就会伤肝。 🌸温馨提示 　　清明节气是流感等传染性疾病高发时期，要注意养肺，清肺气。清明前后是踏青的好时机，不妨多到室外、到公园、到河边走走，呼吸呼吸新鲜空气，并适当运动，面对松树柏树做深呼吸，给自己的肺脏换换气，有益身体健康。 　　清明时节，吐故纳新、生气旺盛、气温升高，万物皆洁齐，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节。 　　在生命之花竞相绽放的明媚春天，我们传承着古老天人合一的理念，追念亡人，祭祀祖先，踏青郊野，践行着生命传递的意义。