安昌，最“绍兴”的古镇

阿东

一条街河穿镇而过，缓缓东去，不时有乌蓬小船河中划过。街河两岸，台门骑楼高低错落，青石板长街廊棚绵延，这就是“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的绍兴古镇安昌。

唐末，我们老钱家的祖宗钱镠在此屯兵，平定了董昌之乱，其乡故名“安昌”。经文人墨客渲染的水乡小镇，一朝扬名便游人如织，老街曾经是“米、棉、布”兴盛，商贾云集，舟往楫来，如今却安静平淡得出奇。相比国内其他的古镇，安昌多了些不修边幅的大方，一点也不张扬，独守一份恬淡和静谧。

在安昌，有一种风景，叫碧水贯街，彩虹跨河。

十七座古桥横跨镇河，三孔长廊桥，圆洞环桥、穹形石拱桥、水搁桥，形态各异。最美江南桥，倒影如梦，人生也如桥，上上下下。

鸭知水暖，古镇春来，数块绿草装点碧水，岸柳依依，绿荫婆娑。沿岸古街，百户商铺、骑楼沿廊，依水而居。廊街门前放置藤椅、竹凳，悠闲的人们坐下来，喝口盖碗茶，吃块绍兴香糕，闲聊古今中外，天南地北。心灵的宁静，人生的惬意。

这是古镇入口处的第一座桥，名为安昌桥，颇具廊桥特色。

这座小桥简陋而古朴。年轮的承载显得沧桑而落莫，唯有桥栏上那些挥之不去的绿色，平淡流光里争妍点色。

在安昌，有一种生活，叫原汁原味，越水乌篷。

老街的石板路，已被光阴打磨得光溜且高低不平。房屋因岁数太大，有点东斜西歪，站立不稳。临街的门板，早上卸去，打烊拼上。两条长凳几块木板，就是一个摊子，店主习惯将日常的生意搬出店堂，在临河的案板上各显神通。笋干、霉干菜、茴香豆……登场亮相。沿河三里长廊，一串串腊肠散发着酱香，一条条鱼干透着光亮，遮天蔽日，浩浩荡荡。店铺作坊一家家看过去，似乎在抚摸岁月的质感。脸上写满沧桑的老人，一壶茶水一副牌，几个故交，可以玩上半天。

房屋虽破，空调还是必须的。

这位沈宝麟先生是安昌形象大使，现在给他付费也不让拍照。

两头尖尖的乌篷船，船身狭长，底平舱浅，船工坐船艄，天寒时戴乌毡帽，天热时戴竹笠，用脚划桨，浆落水面，船行如飞。船篷涂乌油，像越文化黑色的精灵，穿梭在越水之间。

船是水乡的符号，一道特色。同是江南水乡，船儿不一样，划船的姿势也不尽相同。苏州周庄、同里，小船如月芽，摇船的多为包着一方头巾的船娘。而在绍兴是汉子划乌篷船，那是需要脚上的功夫。

在安昌，有一种职业，叫绍兴师爷，算命先生。

西市街的一个石库门是绍兴师爷馆，一如师爷谨小慎微、内敛低调的做派。

何为师爷？旧时老爷的幕僚，虽不是命官，但参与机要。绍兴自古人杰地灵出才子，越地的安昌人才辈出，二百年间，由安昌出去的师爷不下万人。当师爷一手漂亮的书法，会写各种官场文书；满腹经论，富于韬略，会给府衙知县出谋划策；深通宦情，历练老成，深得各地官员的重用和信赖。这是一种文化现象，折射了越地的儒学遗风，以及绍兴人通达世事的机智。

如今绍兴师爷不见了，我看到的是测字算命先生。

在安昌，有一种味道，叫仁昌酱园，绍兴三臭。

踏着舌尖上的足迹，寻觅百年老店，安昌最出名的有仁昌酱园。排列整齐的的大酱缸，“晒足180天”让人震撼！掀开酱缸，一股浓浓的酱香扑鼻而来。安昌古镇的腊肠、酱鸭之所以远近闻名，秘诀之一是用仁昌的酱油腌制的。

门口有仁昌酱油卖，同行买了瓶100元/斤的，自己动手舀酱油，说吃的时候会更香。

即臭又让人迷恋的，是绍兴三臭：臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。

最原始的做法是上锅蒸，不需添加任何调料，只滴入少许菜油，便能蒸出一道色泽亮丽的美食，当地人用来下饭，吃得滋滋有味。可是第一次尝试的人，即便勇士也难以下咽。臭苋菜梗中的茎肉，软软的口感，外地人一口咬下去被挤了一口又绵又烂的臭汁，吐都来不及。可吐出后却真的感到了口内的清鲜，追悔起来。当地人看外地人吃臭物，是绍兴餐桌上常演的好戏。

我们点了份绍兴双臭。

在安昌，有一种琼浆，叫绍兴老酒，最是销魂。

稽山鉴水，钟灵毓秀，绍兴孕育了久负盛名、甘冽醇厚的绍兴黄酒，“酒以城而名闻遐迩，城因酒而名望倍增”。越王“投醪劳师”、汉武帝“初榷酒酤”、王羲之“曲水流觞”、秋瑾“貂裘换酒”……漫漫长路走来，绍兴黄酒或温厚，或热血，或内敛，或放达，用岁月里的故事和人物，酝酿出丰厚的滋味。

安昌街上各式酒幌子迎风招展，酒铺子墙角一坛坛黄酒，压着红绸沙包，揭开沙包即可舀酒

一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的酒体，形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的风格。琥珀色，透明澄澈，赏心悦目。馥郁芳香，时间越久越浓烈。 醇厚甘鲜，回味无穷。呷口绍兴酒，嚼个茴香豆，尝一口绍兴双臭，一碟爆炒螺蛳，喝得酒半醉人恍惚，混身舒坦，整个筋骨也都活络起来。

“放翁烂醉寻常事， 莫笑黄花插满头”，不在乎时间，就这么从早到晚，恰春暖花开，杨柳如烟，小桥流水，带几分酒意，沐浴在安昌的春光里，沉浸在它浓浓的绍兴味道中。

“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。”