《狮峰龙井》二首

天行健～古诗&摄影

刚采摘下来的龙井茶茶青。

龙井乃贡御名茶，出自狮峰龙井核心产区杨梅岭村的明前狮峰龙井，更显珍贵。数年前游杭州，沿乾隆古道至杨梅岭村，访茶家陈大姐，至今年年邮购。我胃寒，平时怕喝绿茶，但喝这正宗的狮峰龙井，却通身舒泰。今年明前龙井已到，不禁诗思涌向笔端。

一、

闻知龙井是神茶，

诗友传书妙笔夸。

雾笼春枝先过岭，

烟含翠叶早萌芽。

翻飞绿锦寒泉美，

汨涌天香玉液嘉。

更寄明前端可贵，

狮峰日日咽流霞。

初步成形的龙井茶。

龙井茶向来以“狮龙云虎梅”来排列品第，即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞。其中，以狮峰龙井为最。狮峰龙井色泽嫩黄，香高持久，被誉为“龙井之巅”，正所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。

二、

昨忆杨梅岭上枫，

春来紫笋映桃红。

清明细雨龙牙驻，

灵隐柔风雀舌朦。

活火煎松抛绿玉，

新泉焙榄嗅青虹。

倾杯笑傲平生事，

尽付馨香玉液中。

1、前几年“十一”曾去杭州旅游。此前，老友杨总曾结识当地茶友。此次游毕灵隐寺即赴乾隆古道，过杨梅岭村，访茶农陈大姐，邀至家中品龙井茶，又到茶园看茶树。来年清明，向陈大姐订购新茶，邮寄至汉，味醇价廉质真。杨梅岭村在灵隐寺和龙井村南，虎跑泉西，属狮峰龙井原产地之一。正处在乾隆古道上，风景秀丽，松竹环抱，绿树成荫。 以后每年清明未至，即联系陈大姐寄茶。首2句即说盼望新茶，日思夜想，梦到了杭州故地的风景。

2、龙井茶清明前即可采摘，这个时节正是多雨多雾，故用“细雨”、“柔风”、“朦”，表示茶芽生长的时间和环境。龙井茶最早是从灵隐寺开始引种的。 龙井茶采摘时一般以采一芽、一芽一叶或一芽二叶为准。独芽一般称作“莲心”，诗中以“龙牙”相比。一芽一叶称为“旗枪”，一芽二叶称为“雀舌”，都是像形比拟。传统的龙井茶品种为群体种，其茶芽比叶长，这是与其他绿茶不同处，一般绿茶都是芽比叶短，这是分辨龙井是否正宗的方法之一。一斤明前龙井需3.6万个茶头！茶工之辛苦，茶叶之细嫩可见一斑！为什么龙井价格高，这也是重要因素。当然，为追求早采春茶，现在“龙井43号”茶树种植面积越来越大，这“龙井43号”茶叶发芽时间比群体种要早上一到二周，制作出来的茶形更美观。

传统龙井制作工艺：杀青、炒制一体完成。

3、传统龙井茶手工制作，用七星柴灶、专用铁锅，烧硬柴，抹臼油。“活火煎松”就表达对传统工艺的致敬。“绿玉”指龙井茶叶，采下的嫩叶芽是绿色的，制成龙井茶也是绿色的（明前为黄绿色，雨前绿色稍深，雨后的颜色就是翠绿了）。西湖龙井茶扁平挺直，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿，鲜艳有光，珍贵如玉，故称为绿玉。炒茶有十种手法，“抛”指手工制茶过程中炒制茶芽的动感。不过，现今使用制茶机械越来越多了。

品饮龙井茶时，宜采用透明杯，欣赏茶叶在水中飞舞。

4、茶的心情水知道！泡茶，水最重要。虎跑泉泡龙井茶，是人生一大享受。烧水，古代用炉有多种，用泥炉（红泥小火炉）的也不少。“新泉”指新打上来的虎跑泉水，当然，在武汉，只能用矿泉水了，普通自来水泡茶很难出真味。烧水用的燃料，橄榄核是上等，无烟，有香气；木碳稍差，煤碳和干柴更差。水烧好后，投入茶叶，茶芽朵朵，似片片翡翠上下起舞，宛如卧波长虹翻滚，颜色青翠，故称为“青虹”。

5、茶可破孤闷。闲时一人手把清茗，翻阅诗书，不觉悠然自得。茶更是交友之必需。二三知己，熙熙攘攘奔波中抽空相聚，海阔天空，一番畅谈，指划江山，有茶相伴，不知东方之既白。诗的最后两句，就是说这个情况。龙井一般分明前、雨前。明前龙井细嫩、形佳、味淡；雨前龙井茶芽稍大，但味浓，口感更好。龙井茶汤色嫩绿（黄）明亮，入口清香或嫩栗香，但有部分龙井茶带高火香，滋味清爽或浓醇；喝后回甘明显，极其爽快，对于茶友来说，真可谓“琼浆玉液”！

矿泉水冷泡龙井茶，别有一番异香甘甜，是我夏日必饮。