百年谭家，独具酱香

新郑游子

　　大酱是山东的传统美食，备受食客青睐。1897年，山东高密人谭际俊举家迁徙陕西，在临潼渭北建立谭家堡（今属西安市阎良区），将高密大酱酿造技艺带入当地，五代赓续，历久弥新。

　　谭氏后裔谭永峰以弘扬山东移民文化为己任，坚持守正创新，在坚守先辈传统酿制大酱技艺的基础上，改进卫生环境，规范酿制程序，扩大生产规模，建成谭氏酱坊，推出鲜酱、陈酱等＂谭氏大酱＂系列产品。

　　大酱是人们喜爱的佐餐调味佳品，含有多种蛋白质及维生素，具有增进食欲，排毒养颜、降糖降脂、延缓衰老等功效和作用。谭氏大酱色味纯正，酱香醇厚，凝聚着浓郁乡情，被誉为“乡愁大补丸”，与谭家村的山东大饼、焦师傅大饽饽等地域特色食品享誉四方。