二月枝头菜正香

道法自然

一年之计在于春，农历二月的风把春天正式吹来。一霎时，天地间百花齐放，百鸟争鸣，万物开始苏醒，到处都是生机勃勃的景象。二月春正浓，草色清浅花争艳，好一派灿烂春色满人间。

二月时令好，枝头发嫩芽。清新芳华绽，芽菜香农家。

这时节的家乡，家家的房前屋后，田野里的坡上沟旁，大树小树竞相吐绿，正是采食枝头菜的大好时令。以前，户户口粮不足的年代，春夏之交的时令，前一年的粮食基本上吃完，但第二年的新粮还遥遥无期，正是青黄不接主妇着急的时候，枝头菜就成了不可多得的佳肴美餐。

先说那杨柳新芽。新发的杨柳之叶，其味苦，性寒，不能直接食用。需要清洗干净后，在开水中汆熟，然后再在凉水中浸泡一整夜，去其苦味。这样，捞出来即可凉拌而食。那滋味，满口清爽的杨柳清新。也可以捞出晒干，以备来年冬春之际，剁碎了和伴着包包子吃。保管你，在寒瑟的北风中也能嚼出春天的气息。

枸树棒棒，又叫枸穗或枸桃穗，颜色灰灰褐褐，其貌不扬甚是难看。但洗净拌面蒸熟以后，淋上麻油、香醋、酱油、蒜泥、盐、味精拌合成的调味汁，食用起来口感清新，营养丰富。

榆钱，那可是更上一层的佳肴食材了。榆钱吃法多样，可以熬榆钱粥、蒸榆钱窝窝头、作榆钱蒸菜、用榆钱炒鸡蛋等不一而足。那味道，想起来就让人垂涎三尺。

香椿芽。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。香椿芽食法多种多样，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、凉拌香椿、腌香椿，最是家常。我所最爱莫过于干红辣椒剁香椿，红是红，绿是绿，满口清香爽辣，倍是诱人。

花椒芽。花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。我所知的家乡的日常吃法，似乎只可以油炸而食。在我们那，这个吃法就有点奢侈啦。荒年饥月，有谁家会舍得作油炸的吃食。

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如今，枝头菜早已远离我们日常居家的饮食范畴，再也不是充腹挡饥的无奈的主食，变成了孩子们偶尔打牙祭、换口味的日常点缀。但那满满的家乡情味，满满的故土的草木清香，却时时满齿清香萦绕心迹，久久不能释怀而去。