醉美有名店

曾金美

文字：曾金美图片：一叶小舟 醉美有名店 　　阳春三月，草长莺飞，我们几位老友回到家乡一一应城有名店踏青，收获了满满的快乐。 有名店又叫幽门殿，位于应城市西北部的杨岭镇内，是应城市的最高峰，这里一片片的松树依山势而生，山丘和山丘又彼此呼应，一栋栋灰色的小楼房与苍翠的树木交相映衬，这里是一座天然氧吧，更是一处风水宝地， 一年之计在于春。聪明勤劳的乡亲们让家乡的春天生机勃勃、五彩斑斓。瞧：有名店的油菜花盛开了，一块块、一垄垄，闪着金灿灿的光芒，把家乡的小道、房屋都映照得金碧辉煌。在油菜花开的季节，家乡人就生活在这花的海洋，沉醉在金色的梦乡里，这些油菜花快要结籽了，到了火红的五月，农民便可以收获油菜籽，用它压榨的菜籽油浓香味纯畅销全国。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 　　油菜花对面是一片茂盛的红花草，它们绽放出美丽的花朵，散发出醉人的清香。红花草是紫云英的别名，红花草也是农民种植的致富草。 红花草能维持土壤的生态平衡，是农田需要的优质绿肥，红花草是营养丰富的青饲料，乡亲们用它喂猪喂牛，它的茎叶鲜嫩美味，人也可食用。红花草可以吸收空气中的有害气体，有美化环境的作用，它结的籽是很好的中药材。 每年春天成群结队的蜜蜂飞来采集红花草花粉，酝酿出来的蜜叫紫云英蜂蜜，在市场上非常畅销，喝一杯家乡的紫云英蜂蜜水，甜在嘴里，醉在心底。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 我们刚走出紫云英这块红色的地毯，眼前又呈现出一片片绿茵茵草地，让我们惊喜的是：草地上活跃着一群可爱的山羊，有的悠闲地啃着青草，有的用两只前脚爬树，有的追逐戏闹，还有一只母羊专心致志的照顾着两只羊宝宝……这唯美的景致让人惊叹也让我们感动。 正当我们陶醉其中时，一阵微风吹来，一股浓郁的酱香味扑鼻而来，沁人心脾令人心旷神怡，原来应城恒天药业公司所属恒茂食品的酱园（黄滩酱油）就坐落在这风景如画的有名店中。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 参观酱园厂 酱园厂三面环山，依山而建，灰砖青瓦显得格外简洁素净，中间是平坦开阔的晒场。 酱园厂东边是一条深涧，名叫鸭嘴沟，家乡人在这筑了一条水坝，拦蓄四面流下的山泉溪流，形成一座小型水库。山色倒映水中，让人感觉水的清冽，山的秀美。 这里山林环抱，绿水相依，与其说它是一个酿酱基地，倒不如说它是一处遗世独立的修行场所！ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 黄滩酱油的传承者们将生产基地搬迁到此处，真是独具慧眼，这里揽山水之灵性，集日月之精华，如潜心修行的智者，从容淡定，在幽林深处酝酿酱香。 酱园厂房前面是一个超大的晒场，一只只酱缸戴着斗笠，排列齐整，俨然整装待发的士兵，正等待日月的检阅和风雨的洗礼…… 我们对这些戴着斗笠的神秘酱缸充满了好奇，忍不住走上前去探个究竟，真想掀开它们头上的斗笠，看一看它们的真颜，可是酿酱师不在场，我们不敢冒然打扰。 大家穿梭在酱缸之间，抚摸着这些斗笠，呼吸着含有酱香分子的空气，感受着酿酱人的匠心独具，用镜头定格了它们神奇的魅力。 黄滩酱油辉煌历史 　　▼黄滩酱油是湖北省应城市独具地方特色的产品，因技艺独特口感醇厚、质量上乘而享誉湖北，其采用的传统手工酿造技艺，传承近五百年，现保存三百口清朝酱缸。 ▼据《应城光绪志》记载，黄滩酱油曾被乾隆皇帝钦定为朝廷贡品。 ▼1958年11月，朝鲜民主主义人民共和国首相金曰成访问应城红旗人民公社时，周恩来总理把黄滩酱油作为礼品馈赠。 ▼黄滩酱油曾获首届中国食品博览会铜奖。 ▼获首届中国国际食品博览会金奖，并被载入《中国当代名特优产品大辞典》，其制作工艺收录于华中农业大学教科书。 ▼2014年，黄滩酱油再次书写光辉历史，被录入湖北省第四批非物质文化遗产保护名录。 …… 酿酱秘笈 黄滩酱油取水于应城母亲河大富水。这里河床土质优良，底层有岩盐散发，使河水富含各种矿物质和微量元素，清冽甘甜而微微带咸，盛在碗里，能堆出碗面。 黄滩酱油从制作工具的讲究，到选料，浸泡，蒸煮，制曲，装缸，发酵，晒露，提油，每一道工序都必须掌控得恰到好处。 　　▼下面有两段酿酱顺口溜，由酿酱师傅们口口相传，蕴含着酱油酿制过程中独特的工艺方法和制作经验。 （一）豆红入新房，艾蒿铺新床。竹扁上下颠，热得曲生香。 （二）春来新醅已入缸，秋时缸上淋油忙。日晒夜露一层冰，三年五载闻酱香。 　　春成酱秋成油，再通过三到五年日晒夜露，使酿出的酱油风味独特，酱香浓郁，油面能结出一层晶莹的薄冰，油汁能粘住碗壁，俗称“冰油”，是酱油中的上品。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 台尖上的酱香文化 我们为这种天长地久的自然发酵而折服。那岂止只是一种工艺技法，它简直就是一种修行，讲究的是心平气和的酝酿，呈现的是不急不躁的涵养，追求的是水到渠成的妥帖。 这种传统技法，与当今世人追求的急功近利、速效速成有天壤之别。唯有如此，才成就黄滩酱油的优良品质和良好口碑，也才更彰显传统文化的魅力和价值。 十里不同风，百里不同俗，一方水土养育一方人，每个应城人对黄滩酱油有着一种特殊的情结。柴米油盐酱醋茶，“酱”可能不如柴米油盐那般直接关乎人们的温饱，但绝对关乎每日生活的味道。应城人家的厨房，总要摆上一两瓶地道的黄滩酱油。 黄滩酱油已成为应城传统文化中不可或缺的组成部分，就像它的酿制过程一样，历久弥香，于岁月深处散发出亲切质朴的光芒。 在外地工作生活的应城人，每次回家都要带上几瓶地道的黄滩酱油，让漂泊在外的人也能品尝到家乡的酱香味道…… 家乡的美食 午餐时两位校长特别用心，他们选择在乡里人家的土菜馆招待我们，让大家品尝大锅大灶烹饪的野味佳肴。 我特的用手机为地皮菜拍了照，地皮菜又叫地木耳，比木耳的营养还要丰富，它是一种菌藻分离体，只能在无污染的自然环境中生长，春夏季阴雨天在草地上生长繁衍。地皮菜营养丰富做法多样：炒、煲汤、打卤、包馅滋味幽香柔润，口感极佳。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 　　餐桌上摆满了农家的特色菜：瓦罐土鸡汤、泥蒿炒腊肉、财鱼酸菜火锅、煸刀泥鳅、炕野生白条鱼、煎野韭粑、蒸豆皮…… 大家品尝着地道的乡味，感悟到真挚的友情。 是啊！家乡的味道蕴含着浓浓的亲情、友情和乡情，家乡的味道也是我永远的乡愁。 　感谢陈校长、黄校长、叶姐的盛情款待！ 感谢摄影师们的美拍！ 感谢大家一路相伴！ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿