狮子山下青团青

陌草青

清明，我们自己动手制作最应季的食品，享受大自然的馈赠，感受天人相同的美妙。

拿起热腾腾的小青团，艾叶香瞬间醒脑；轻轻的咬上一口，感受青团皮的黏糯香甜；再咬一小口，那就看你的运气了。有人吃到了香甜的花生芝麻馅，有人尝到肉松萝卜干的香脆，有人咬到甜面的红豆沙，而我最喜什么馅都不包的素青团。不论怎样，大家的味蕾和嗅细胞，一天都在接受艾草青团的全面诱惑。

昨天傍晚，伴着夕阳，我们来到南靖河洋狮子山下，走进恩泽的院子。安置停当后，我们就开始采摘艾叶。

恩泽院子的内外，长着密密的艾草。我们没走出10米，就摘了一大桶的艾叶。

将艾草清洗干净，晚上晾开。

今天早上，我们就开始了制作艾草青团的工程。

首先，将艾草焯水。锅里水烧开后，放入少量盐和小苏打，然后放入艾草，煮约1分钟后，将艾叶捞出，马上放入凉水中滑散，待艾叶晾凉后，捞出沥水。

将煮水沥干的艾叶用料理机或破壁机打成匀浆状，倒出备用。

取一个干净的大盆，开始调米浆。

将糯米粉和籼米粉按3.:1的比例倒入盆中，再放入少量的白糖和少量的盐，将刚才打好的艾草浆全部倒入，尽力将米粉揉成团。在揉米粉团时，我们还加入少量刚才冷却焯水艾草的凉水、少量的食用调和油，进一步揉捏米浆，直到米浆成为比较均匀的面团状。试试，如果能顺利揪成一个个剂子，就说明做青团的米粉团已经和好。

接下来，我们准备包青团的馅料。

由于没有经验，临时决定做几种能现场提供有：买来的红豆沙、现炒制的萝卜干+肉松、现捣的花生芝麻糖。

为了保证青团的制作不出现重大偏差，我们先包了几个青团，蒸来尝尝，希望尽快发现需要改进的地方。

第一批试吃品

经过试吃，大家讨论决定：和米浆时添加的白糖、调和油略增加；马上再炒制大家一致好评的咸馅料；蒸青团时，用竹叶做铺垫；蒸青团的时间从上汽后蒸7分钟调整为8分钟；不同馅料的青团要做标志，便于识别。

接下来，我们就各就各位、分工协作，煮艾叶打浆、和米粉浆、做馅料、包青团、蒸青团～青团制作工程流程化迅速运作起来。

成品出来了！

大家边做边尝，不断改进。

最后，等把所有的青团包完蒸熟，已是中午近1点。大家这才坐下来，安心的认真比较各种艾草青团的风味，品尝恩泽家的纯天然午餐。

后来，我们又把剩下的青团用包装袋一个个包起。即卫生，又便于搬动。

吃饱喝足，我们走出院子，望着屋后的狮子山，大家开始为本次活动找主题。

于是，我记下了下面两句：

西蒙说：

清明时节艾草青 狮子山下弄青团

各路散仙来相会 正是踏青好时节

叮当说：

狮子山下戏青团

正是踏青好时节

我说的，就是本篇的标题了。

太阳逐渐西落，天气预报中的雨并未降临，我们却只能和恩泽和阿姨依依惜别。在青翠艾草青团的回味中，预约狮子山脚的下次相聚。