<p class="ql-block">西乡是陕西汉中盆地东部一个小城。其北依秦岭，南偎巴山，嘉陵南去，汉江东流。位于大中华版图的正中央，却影影卓卓并不显眼。独特的地理环境孕育了极为丰富的物种，滋养、造就了心地淳朴的西乡人。被世界教科文组织评为最适合人类居住的城市之一。</p> <p class="ql-block">今天是清明节，我们一行二十六人。参加文景社区组织的参观西乡县午子山茶厂，品茶香，观油菜花香的两日的游玩活动。</p><p class="ql-block">早晨八点从西安沿西康高速经过六个小时的路程来到汉南茶乡午子山茶厂，感受不一样的风土人情。虽然是阴天，但是大山带来的那种清新的空气。美丽翠绿的大山被云雾笼罩像披上一层薄纱好美。虽然错过了油菜花盛开的最佳时间。也没有耽误观看油菜花海，虽然面积有点小，也能一样感受到花香的味道，水牛犁地场景，大家也不遗憾。</p><p class="ql-block">离开喧闹的城市，能够呼吸到汉南潮湿清新的大山的空气，大家感到神清气爽的满足感。品尝了来自天然食材的农家美食，品尝主人采摘今年的午子仙毫新茶好享受。五星级酒店，舒服的住宿，放慢的脚步，大家很满意。</p><p class="ql-block">今天是第二天，早晨吃过早饭，大家来到茶厂，去茶山菜茶体验，大家站在山头放生呐喊，喊的是大山的回声和那种从未有的菜茶体验的快乐😊收获的喜悦，大家好认真好新奇，想着可以喝到自己亲手采摘的茶叶哪种喜悦。</p><p class="ql-block">采完茶叶大家去茶厂参观，了解绿茶和红茶的加工工艺和汉南茶乡的发展前景，增长了大家对茶的知识，这次旅行圆满结束。</p> <p class="ql-block">全体游玩团员，有一岁多的宝宝还有八十五岁的老人，游玩是大家成为有缘人。</p> <p class="ql-block">今天是清明节，参加社区组织的赏花菜茶两日游活动</p> <p class="ql-block">今天的天气预报阴，沿途看见雨后的山上湿润，雾气朦胧，山景好美</p> <p class="ql-block">雨后的大山</p> <p class="ql-block">西安沿西康高速，中轿车承载着二十六名同伴，路程三百多公里去汉南茶乡西乡县</p> <p class="ql-block">服务区</p> <p class="ql-block">经过六小时的车程到达子午山茶厂。</p><p class="ql-block">吃过午饭</p> <p class="ql-block">午饭之后驱车赶往西乡县</p> <p class="ql-block">错过油菜花的时间，不过还是观看到油菜花</p> <p class="ql-block">其乐融融一家，最小的队员，最开心的游玩玩者</p> <p class="ql-block">这个画面很美，水牛犁地，撒水稻酿苗</p> <p class="ql-block">西乡县樱桃沟</p> <p class="ql-block">这是我们团队年长的宝，游玩是这个阿姨变成小孩一样快乐😁跑起步</p><p class="ql-block">这个宝已经八十五岁高龄啦。羡慕吧。</p> <p class="ql-block">生命在于不断运动</p> <p class="ql-block">哈哈我来啦</p> <p class="ql-block">樱桃沟美景</p> <p class="ql-block">西乡县成</p> <p class="ql-block">西乡县成早晨</p> <p class="ql-block">县城</p> <p class="ql-block">午子山</p> <p class="ql-block">结识新朋友</p> <p class="ql-block">放飞心情</p> <p class="ql-block">西乡茶叶历史悠久，始于秦汉、盛于唐宋，距今有3000多年历史。全县发展茶园34.6万亩，其中投产茶园22.7万亩，已成为西北地区最大的产茶县，被誉为“中国著名茶乡”，古老而现代的绿色产业正在西乡这片热土上崛起</p> <p class="ql-block">茶山菜茶体验</p> <p class="ql-block">菜茶体验</p> <p class="ql-block">层层叠叠的茶山</p> <p class="ql-block">菜茶小姑娘</p> <p class="ql-block">菜茶体验</p> <p class="ql-block">菜茶后感</p> <p class="ql-block">参观茶叶加工过程，了解红茶绿茶的加工工艺</p> <p class="ql-block"></p><p class="ql-block"> 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （1）杀青</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （2）揉捻</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （3）干燥</p><p class="ql-block"> 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。</p> <p class="ql-block">我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （1）萎凋</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （2）揉捻</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （3）发酵</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> （4）干燥</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。</p> <p class="ql-block">随拍大山里顽强的生命</p>