平衡的艺术

丞燕elead

平衡的艺术

人类和所有生物一样，离不开平衡。我们的体内环境受到严密细致的监控，以维持稳定。这种稳定性被称为人体的恒稳状态。恒稳状态指的是一种动态平衡，而不是被动的、固定不变的静止状态。人体的每个系统和细胞都在协同运作，不断地进行调整以适应不断变化的各种情况，从而保持平衡。

想象一下一把三脚凳。只要缺了任何一条腿，整把凳子就会倒塌。人体也是如此，所有不同的系统协同运作，以实现恒稳状态。如果一个系统无法运作，或是发生紊乱，那么整个身体都会受到影响。

一切相互联系

我们看待身体的健康状况必须从整体出发，而不是把身体各个器官视为独立部位。所有的器官都相互关联，共同打造一个运作正常、处于平衡状态的人体。

每个系统都与其他系统协同运作。心血管系统就是一个很好的例子。心脏透过错综复杂的血管网络泵送血液。当血液在全身上下循环时，它会从消化系统中吸收营养，从肺部吸收氧气；再将这些养分和氧气输送给身体的其他细胞，同时带走这些细胞产生的废弃物，例如：二氧化碳。这些二氧化碳会被运送至肺部进行排泄，而其他的废弃物则透过肝脏和肾脏进行处理。体内的各个部分都在互相配合工作着，每个系统都需要协同其他系统才能发挥出最佳的表现。即便是那些乍看之下似乎毫无关联的系统，其实彼此之间也是相互联系的。肺部依靠心脏来输送氧气；但如果没有肺部的氧气，心脏的肌肉就无法存活。骨骼可以保护某些器官，例如：大脑，但是大脑控制着骨骼的姿势。心脏和肺部为大脑输送氧气，但大脑控制着心率和呼吸频率。骨骼系统需要依靠肾脏来移除骨骼细胞产生的废弃物，而骨骼系统也会为心血管系统和免疫系统制造新的血细胞。

这些器官系统协同运作，共同维持体内恒稳状态。一个系统若发生疾病，会产生连带反应，导致其他系统衰竭。例如：肺部的疾病会增加心脏的压力，并会导致心脏衰竭。心脏衰竭会导致肝功能衰竭。肝功能衰竭会破坏血液凝结、影响认知功能，并导致肾功能衰竭。肾功能衰竭会引起骨骼问题。这些连带反应会不断地延续下去。

恒稳状态

人体能够出色地维持自身的恒稳状态。它会将特定营养分配给特定部位使用，将特定工作分配给特定细胞执行。每个细胞、组织和器官都在相互合作，以支援其他细胞、组织和器官的运作，最终共同维持着我们的生命和健康，而无需我们刻意下达任何指令。这个过程非常复杂，尽管人类数百年来已经进行了很多研究，但对此仍然知之甚少。我们无法复制它。人体自始至终都在进行着不断的微调。我们对于体内的平衡系统只能知道一个大概，但是无论科学家们再怎么研究，也永远比不上人体自身处理紊乱的机能。

我们的身体不断监控着上百万种不同的指标，包括不同含量的营养成分、化学物质，甚至我们的喜怒哀乐，以及情绪如何影响身体平衡。例如：压力大的人会分泌与轻松状态者不一样的荷尔蒙。不同程度压力需要分泌的荷尔蒙量也不同。人体始终进行着细微调整，例如：透过释放少量的荷尔蒙，确保其处于最佳状态。我们是可以服用这些人造荷尔蒙。但我们不知道最佳剂量是多少；也不知道开始和停止服用的最佳时机。假使我们真要从外部摄取某些物质，往往会是在一段时间内持续地摄取一定的剂量，但并不会随身体的需要而变化；由于我们无法考虑到所有的因素来进行调整，因此会产生副作用。

扰乱平衡

我们不应该使用外来的药物、补充剂等，替代各类营养、化学物质或是荷尔蒙，破坏体内的这种平衡。体内的平衡关系是极为错综复杂的，尽管我们认为自己在为身体提供帮助，实际上并没有！

例如，人体会自然分泌胰岛素。但是，1-型糖尿病患者由于身体无法自行分泌胰岛素，因此别无选择，只能依靠胰岛素注射。没有胰岛素，他们便会死亡。尽管医学界尽了最大的努力，但仍然无法复制出“人体自然分泌胰岛素来控制血糖”的模式。因此，无论再怎么努力尝试，我们也永远无法判断胰岛素注射的正确时机，抑或完全准确的剂量。结果便是，糖尿病患者对血糖值的控制能力，将永远无法像非糖尿病患者、以及能够自然分泌胰岛素并且自行控制血糖的人那样好。也因此，1-型糖尿病患者往往会出现多种健康问题。

酶补充剂也是如此。我们的身体会根据所吃的食物及其自身需要，分泌不同组合、不同数量的酶。这种组合总是在不断变化，每时每刻都在变化。无论人们多努力尝试，依然永远无法利用外来的酶补充剂复制出这种完美的组合。如果身体没有出现影响酶生成的病症，健康人士无需服用酶补充剂。但是，有些人仍会错误地使用酶补充剂来促进消化。然而，摄取更多的酶并不会帮助身体更好地消化食物。相反，会导致一系列诸如恶心、腹泻、胀气、头痛、肿胀、高血糖或低血糖、胆道结石、胃部发炎等副作用

植物性食物和人造替代品

因为体内的一切都紧密相连，所以我们吃什么也会影响整个身体。透过饮食，我们可以提升整体健康，或损害整体健康。我们无法透过饮食摄取，单独“瞄准”某个特定器官的功能加以改善。同样地，不当的饮食，也不会只损害到某个特定器官。例如：饮酒不仅仅会对肝脏造成损害，也会损害到心脏和大脑健康。

我们的身体是一个整体，因此我们也必须将营养视为一个整体，而不是分离的、单独的成分。完整的食物非常复杂，是大自然创造的杰作。就像人类的器官系统一样，食物中的营养成分也是相互关联、协同运作，以其完整性为人体带来更多的助益。人类尚未了解有关于完整食物的一切，更不用说在实验室合成它们了。诸如药丸等所含的单一营养成分，并不能为人体带来如完整食物一样的助益。

举例来说，经化学提取的纯化形式大豆类产品，例如，异黄酮补充剂，实际上可能会加速乳癌细胞的生长。反观完整性的大豆，则对乳癌具有保护作用。

即便是从水果中分离提取的维他命药丸，也可能会对身体造成伤害。发表在《美国医学会杂志》上的研究指出，一些人造维他命实际上会增加死亡率，还会提高癌症罹患率。不同的维他命补充剂具有不同的副作用。例如：维他命A会导致骨质疏松症、肝脏毒性、胎儿损伤、以及患癌风险增加。但是，来自完整性食物的维他命A，例如：存在于番茄和胡萝卜中的β-胡萝卜素，能够降低罹患癌症以及眼部疾病的风险。叶酸补充剂可能会增加罹患肺癌、结肠癌和前列腺癌风险。但绿花椰菜和菠菜——叶酸的完整性来源，能够预防婴儿先天缺陷以及帮助胎儿大脑发育。在实验室中人工分离提取或合成的某种特定高度浓缩营养素，只会扰乱我们身体的平衡，并最终导致各种副作用的产生。

均衡的营养，它们不会扰乱我们的身体平衡。反之，它们会滋养我们的身体。凭借从植物性食物中获取的均衡营养，我们的身体能够根据其自身需要，自行创造出合适数量的物质。

我们应该重视与自然的和谐共处。大自然已经过了数百万年的进化完善。因此，让我们回归根本。以植物性食物为主的健康饮食习惯，加上规律的运动以及愉悦的心态，才是长寿、健康人生的关键所在。