沅陵味道——米粉

慕容金

摄影：慕容金

文字：慕容金

配乐：慕容金

制作：慕容金

　　清明又到了，几天之前就从怀化赶回沅陵给故去十多年的岳父扫墓。长辈去世时间长了，内心里残留的那点点儿忧伤，也渐渐淡去。

回到沅陵，除了扫墓之外，还想借这个机会，回来会一会沅陵的老同学，老朋友，看看熟悉的沅陵山水，吃一碗吃习惯了的沅陵米粉。

以前高铁和高速公路没开通的时候，从怀化去长沙出差都是走沅陵的319国道，还喜欢特意到沅陵住一个晚上，为的就是第二天早晨吃一碗火辣辣，香喷喷，肉坨坨的沅陵米粉。吃过那一碗米粉，然后乘车去长沙，一路上嘴巴里都充满米粉那香辣可口的味道。

沅陵人大气，为人特别豪爽，这个习惯也体现在做早餐米粉上。一碗米粉端出来，碗里几乎全是哨子，看不到米粉。再放上些红红的油炸辣椒，一点青嫩嫩的香菜或者香葱什么的，色香味俱全，看着就让人馋得流口水。

　　沅陵人做事实在，做米粉也实在，绝对不会参入食用明胶或者防腐剂什么的。米粉买回来，必须当天食用，如果放到第二天就会断裂，再下锅口感也会差很多，放到第三天就会变质。

在沅陵生活了整整二十年，沅陵人的性格深深烙进了我的生活习惯之中。在沅陵工作的那些年，每天早晨起来洗漱完毕，总是会在路上找一家合口味的米粉店，热腾腾的来上一碗。再然后抹着粘满了红油的嘴巴，一边剔着牙，一边急匆匆的赶着去上班。

喜欢吃米粉，这是沅陵人生活中的一道色彩。刚刚工作的那个时候，有朋友在县里“饮食公司”上班的，做的具体业务就是制作米粉。有一回在城里小聚，那朋友自豪的在我面前夸耀：

“一大早起来，从最初扎出来，流到滚水锅里的米粉，捞出一大碗来，只需简单放上些佐料，热喷喷红亮亮的吃上一口，那感觉，赛过了皇家的驸马爷。”

那个米粉就叫“出筒粉”。

由于卫生监督的原因，现在县城里的米粉，都是由规定的专业单位统一制作，然后分销到各个米粉店，“出筒粉”的味道，已经成为青年时代难以忘怀的回忆。

　　不记得最开始沅陵的米粉是怎么火起来的，反正现在整个湖南省内，猪脚米粉成了沅陵饮食的一块响亮的品牌，早晨吃米粉是沅陵人待客的必选项目。

最早的印象，每逢回到沅陵，朋友们都会拉我到这个叫“一家粉馆”的店子来吃早餐米粉，口味不错，店子的品牌也很响亮。后来沅陵米粉做得好的店子渐渐多起来。沅陵大桥头交通局门口那家店子也经常去吃。交通局那家店的特色就是什么哨子都来一点，有猪脚，有牛肉，有肉丸，有木耳。七七八八，碗里堆满了各色美味的哨子，米粉少，哨子多，吃起来风格独特美味无穷。就好比那个叫五粮液的酒，集中了五种粮食的精华，酒味自然独特。

后来交通局搬了家，门店拆了，米粉店换了地方，知道的人少了。给后起的米粉店让出了出名的空间。

　　岳父母家住在沅陵城里这家叫“姐妹粉馆”的附近，到沅陵来，吃这家店子的早餐米粉的时候自然会多一些。看着这家店子由一个小竹棚子兴起为这样的正规门店，持续经营十几年而经久不衰，口味好，服务周到就是绝招。

吃的次数多了，跟店老板也熟悉起来。每次到沅陵来看望老人家，早晨带着老人来吃她家的米粉的时候，店老板都会笑嘻嘻的向我反馈一下老人的身体状况。还会有意识的在我的碗里多加点内容。俗话说：“远亲不如近邻”，店老板那份热情，不仅体现在一碗米粉的口味和份量上，还体现在对家里老人发自内心的关注，

　　到最近这几年，口味好的沅陵米粉店子遍地开花。酉水大桥通车后，酉水河对面太常镇附近有家叫“老董粉馆”的店子突然蹿红，沅陵城里人去吃米粉的，都得开车或者搭公交过去。路虽然远了点，但米粉店生意同样火爆，早晨去吃米粉的食客多，没座的时候是常有的。

端一碗老董家的米粉，站在店子外面狼吞虎咽，满头大汗的吃，不抱怨，不嫌弃，吃的就是这个鲜辣的味道，吃的就是这个火爆的场面。

　　沅陵城里武陵路旁边，有一条叫“好吃街”的小巷子。巷子不长，大约五十米左右，宽也不足十米，却集聚了数十家沅陵特色的饮食店，店子面积普遍不大，巷子里拥挤不堪。即使这样也没有哪一家店子愿意撤出来另寻宽敞之处。每一家小店都自己的经营特色，每一家小店都有自己固定的一批回头客人。当然少不得有几家口味好的米粉店。

　　这家米粉店的特色，是牛肚羊杂做哨子。那一年沅陵的同学聚会，长沙来的同学请吃早餐米粉，就是吃的这家，算是让我品尝了不同风格的沅陵米粉。

　　 沅陵县城是新建的，“好吃街”的名称却不是官方给起的，而是沅陵市民按照这条小街的特点，约定俗成而来。日子长了，官方也认可了这个名称。可惜因为消防通道的原因，“好吃街”整体搬迁了。

　　最近这些年，有了空闲时间，就经常回到沅陵来，或是婚丧喜庆，或是同学聚会，或是走亲访友，或是休闲旅游。沅陵稍有名气的米粉自然吃过不少。这家叫“钟老二粉面馆”的米粉，还是受老婆的同学邀请去吃的。

　　还有这家，去年回沅陵办事，住在朋友家，一连住了七天。每天一早都来这家店子吃米粉，却总也吃不厌。

　　沅陵的米粉店，名字普遍不怎么响亮，招牌也做得很随意。也许是开店子的老板，都是文化不高的普通人，又也许开米粉店这样的生意要的就是一种亲民的经营理念。

店子名字是否响亮，招牌是否做得精致都不重要，重要的还是口味要好，内容要实在。

这几天有同学给推荐，二十几里以外的乡下，还有口味好的米粉店，得空也要去试试。沅陵人的性格，什么都要去尝试，去体验，敢说敢当，敢为人先。