<p class="ql-block">今年的春天来得特别早，</p><p class="ql-block">才二月中旬，孕育了一个冬天的茶芽宝宝就迫不及待地窜了出来！</p> <p class="ql-block">高山上第一批野生茶芽</p> <p class="ql-block">茁壮的野生茶苗，茶多酚满满</p> <p class="ql-block">二月二十二日，我们三位茶娘开始了第一批野生老树茶苗的采摘，收获满满。</p> <p class="ql-block">刚采摘回来的野生茶叶</p> <p class="ql-block">揉搓好的茶叶</p> <p class="ql-block">发酵十小时后的茶叶</p> <p class="ql-block">炒第二次后的茶叶</p> <p class="ql-block">炒制好的红茶</p> <p class="ql-block">采摘容易，炒茶是关键。我喜欢制红茶，茶叶采摘回来后，用播箕滩开凉到茶叶萎凋，然后揉搓，像揉面团一样揉，直到搓到茶叶柔软茶多酚充分渗出，然后把揉好的茶叶放容器里压紧，用一块浸过温水的沙布覆盖，等它自然发酵十个小时后，茶叶变成红棕色并发出扑鼻的香气后，就可以拿出来炒制，最好用无油的铁锅炒，第一次要大火快速翻炒，炒五分钟倒出来揉搓使之成型，再放锅里慢火翻炒，再揉搓，反复四次，直到把茶叶炒干。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">自制的野生红茶成品</p> <p class="ql-block">泡出来香气扑鼻</p> <p class="ql-block">汤色清亮，香味浓郁，口感醇厚。</p> <p class="ql-block">绿茶的制作也很简单，采摘回来的鲜茶不用水洗，直接下锅快速翻炒杀青，杀青后揉搓，让茶多酚充分析出，再下锅慢火炒，倒出揉搓成型，再慢火炒干。我觉得慢火炒费时火候又不好掌握，按照茶友的方法，揉搓成型后就放进烘衣服的烘干机里烘，效果也很好！因为原料是上乘的，炒糊了可惜。</p> <p class="ql-block">这是我自制绿茶的成品</p> <p class="ql-block">泡出来的汤色绿中带黄，是茶叶原有的青香</p>