<p class="ql-block">青椒虾滑应该是一道粤式家常，刚刚结婚的时候，他去广州出差，特地给我带回来青椒酿肉，那味道至今都挥之不去，前几日又在皮皮烧吃到了生烤的青椒虾滑，那久违的记忆又被勾了出来。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">于是早早备好食材，宅家用生抽调味做了一道青椒虾滑，他说喜欢。</span></p> <p class="ql-block">食材 鲜虾 肉糜 淀粉 青椒</p><p class="ql-block">调味 盐 糖 料酒 黑胡椒 豆蔻</p> <p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">1.鲜虾去壳去头剥虾仁剔除虾线，剁蓉</p><p class="ql-block">2.加入少许肉糜和淀粉，加入盐、黑胡椒、豆蔻和料酒，摔打拌匀</p><p class="ql-block">3.青椒切半去籽，把虾泥装满半个青椒</p><p class="ql-block">4.热锅抹一层薄薄油，把青椒酿虾仁整齐放进锅里，小两面煎，特别是青椒要煎软、煎焦</p><p class="ql-block">5.调汁。生抽、糖、苹果醋、酒、水。在青椒软了之后，倒入酱汁，盖上盖子。</p><p class="ql-block">6.汤汁基本收干即可</p> <p class="ql-block">小窍门</p><p class="ql-block">☦青椒不好煎，煎不好太生，煎过了又焦</p><p class="ql-block">☦先在外面青椒底面刷油，锅底也薄薄一层油，然后青椒朝下中火。底步微焦然后倒入一杯清酒盖锅盖小火闷三分钟。然后翻个个大火煎下虾。</p> <p class="ql-block">相关链接</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3i4w5f2d?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank">苦瓜三文鱼烧 ，苦尽甘来的味道</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3hzgpj57?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank">味噌苦瓜炒肉炒蛋 ，颠覆传统风味</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3i235kiy?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank">艾草 清明的菜肴香</a></p> 谢谢分享