自己做青团

WM💐🐈

难得的好天气，带上老妈出行，采了些艾草，自己做青团。

快到清明时节，市面上各种口味青团又进入旺销。正宗的青团都是用鲜嫩的艾草叶，以及嫩的径磨浆和面里的，不像现在有的商家用青菜🥬汁做。我第一次自己动手做青团，还挺成功。毕竟网上各种食谱应有尽有，视频介绍很详细，只要不懒，嘴馋😄就👌

艾草青团制作

用料

艾叶，焯水后挤成团大概120～150克

糯米粉 450克，粘米粉 150克

小苏打 1克(焯艾叶)+2克(揉糯米粉)

白糖30克(放馅)+40克(放糯米团

猪油 适量(调馅，和面)

步骤1

将采摘的艾草叶和嫩茎清洗干净。放点小苏打，常温水浸泡半小时。

步骤2

艾草焯水。水烧开，加入1g小苏打，放入艾草，煮3分钟，变软捞出。再泡入冷水里，清洗两遍，这样就不会有苦涩感。

步骤3

艾草打成泥。焯过水的艾草挤水后约150g。将它放入破壁机，加入约200g冷水，2g小苏打，40g白糖。水不要放太多，以能打成浆为准。

步骤4

粘米粉和团面。150g粘粉冲入约250g开水，用筷子搅拌均匀至不烫手，就可下手揉成团后放一边备用。

（一定要开水和面，这样青团冷吃，也会口感绵软。我第一团面是按网上另一种介绍和的，没有用开水，结果蒸好放凉了就很硬，需要微波炉热了吃才好。）

步骤5

打好的艾泥，大概300g，倒到大碗中，再加上450克的糯米粉，加入20克猪油，然后用手把它揉成团。再将这糯米团与前面的粘米粉团一道揉。揉得均匀，软硬适中即可。

步骤6

馅，可以做各种口味。事先弄好搓成球放冷冻室，包的时候取出来，方便又好包。

（我这次包的是芝麻和豆沙两种口味的，而且是馅中馅。豆沙里面包有咸蛋黄酱，很好吃。蛋黄酱可在淘宝上买。芝麻馅里面有碎花生酱，是进口超市买的花生酱，特别的香。）

步骤7

包。面团分成50g/个，馅18～20g/个。

包好放入蒸屉，垫上烘焙硅胶纸。

步骤8

蒸，蒸15分钟。千万别时间长，否则要蒸爬下，且颜色泛黄不好看。

蒸好后不要急于开盖，焖几分钟。然后趁温热把每个青团刷上油，可以是芝麻油，或橄榄油，然后包上保鲜膜。

（我第一锅蒸的很好，时长15分钟。第二锅大意了，蒸了20分钟，变成塌饼了😄，只好等稍微放凉，再将每个塌饼揉捏团状包上保鲜膜。但明显不好看了。）

青团是南方小吃。我很喜欢它淡淡的艾香和碱味，每年都会在清明前买些来吃，但是最怕它被做的太甜。这次自己做就可以少放糖。从采摘艾草，到入口馥郁的清香味，享受其整个制作过程，还是很有趣的体验。连老妈吃着青团都开心的笑，对我说，好吃，好吃😋，比外面卖的好。她老人家一下连吃了两个😂

见老妈这么喜欢吃，我好开心。只是艾草挺难觅到的。昨天我又在附近转了几个地方，没找到。我索性下单买了种子，想找块不显眼的地方，撒上少许，期待每年春天，在万物复苏的季节里，我的艾草能冒出一片片嫩芽，艾香气扑鼻，等着我来采摘😄