生活在大理是一种幸福

云开日朗

　　白族村寨里的老人说：上辈子有很多修行才会出生在大理，生活在大理是一种幸福。我想我前辈子也一定是一个积善行德之人，因为我生在大理、长在大理。我大学毕业后，天南海北的走了很多地方，但总是牵挂家乡大理的一草一木、一花一叶……每一次总是匆匆地赶回大理，因为这里有我的幸福生活。

　　大理的苍山、洱海让我们的生活幸福。苍山又名点苍山、灵鹫山，苍山总共十九峰，就像十九位勇士一样守卫着我们，为我们遮风挡雨。苍山从南到北总长约50公里将整个大理坝子环绕。苍山四季之景亦各不相同，春夏有杜鹃花、山茶花……争相怒放，秋冬亦有久负盛名的“苍山雪”供人们观赏。俗话说“靠山吃山”苍山也用它无私给大理人民许多馈赠。驰名中外的“大理石”就是苍山给大理人的一大馈赠，大理石石质细腻，一经打磨便呈现出千姿百态的山水、花鸟、人物的天然画面，让人不得不感叹大自然的鬼斧神工。90年代以前许多生活在苍山脚下的大理白族人就通过开采、加工、销售大理石为生，而每年苍山上白色的杜鹃花、各种蘑菇又成为大理人餐桌上的美食……

　　苍山对大理人来说就像一位伟岸的父亲，而洱海就是大理人民慈祥的母亲。洱海，古代文献中被称为叶榆泽、昆弥川、西洱河等，又因形如人耳而得名“洱海”。洱海其实不是海，它是云南省的第二大高原淡水湖泊，但是因为它在白族人民心目中的地位很高，因而被冠之以海的名号。洱海是大理人民的母亲湖，它调节着气候让大理四季如春，它给大理人民提供水源让大理人民不缺水……洱海的秀丽风光，也让我们有了美的享受。在无风的日子洱海宛如一颗湛蓝的蓝宝石，给人以宁静悠远的感受；有风的日子洱海湖面波光粼粼让人遐想连篇……晚上月光倒映在洱海水中又让人欣赏到“洱海月”的景色。洱海不仅风光秀丽，物产也特别丰富。光鱼类就有20多种，还有海菜、菱角等让大理人美食不断。

　　大理各种各样的美食也让生活在大理的人感受到了别样的幸福。早上太阳缓缓升起之时，大理的早餐也开始上场了。早餐的种类繁多，而大理本地人最喜欢的早餐则是粑肉饵丝和烤饵块，时间宽裕的话坐在小店里来碗粑肉饵丝是不错的选择，软糯的饵丝加上猪骨熬成的高汤，加以肥而不腻的猪肘肉，还有各色佐料任君选择。时间匆忙的话来个烤饵块，手揉的饵块在炭火细细的烤熟了再加上腐乳、甜面酱、肉酱、花生碎、韭菜、豆芽、土豆丝慢慢卷成饺子的形状，咬上一口满口生津。大理的特色菜也比较多，有生皮、酸辣鱼、煎乳扇……说到特色菜生皮是大理当地白族人最喜欢吃的一道菜了，生皮在白族语里又被称为“黑格”。生皮必须选用上好的土猪用稻草对整猪进行火烤，直到猪皮烤得金黄再取皮待用。猪身上的里脊或通脊肉也可以做为生皮的食材食用。大理的生皮可以直接配蘸水食用，蘸水有梅子醋、油辣子、山胡椒……每家的蘸水配料各不相同，味道也各有千秋。生皮也可以与当地的水腌菜、萝卜丝、茭瓜丝、青笋丝和各种调料直接拌在一起食用。俗话说“靠海吃海”大理当地人也特别喜欢吃洱海鱼，而洱海鱼可以有很多种做法，可以做成砂锅鱼、酸辣鱼、冻鱼……而白族人最喜欢吃的是酸辣鱼。酸辣鱼主要吃其鲜、酸、辣三味。酸辣鱼主要以洱海中的鲫鱼为原材料，配以木瓜或乌梅、辣椒、洋芋、豆腐等？白族语里有“家财万贯，不如鱼汤泡饭”可以想见白族人对酸辣鱼的喜爱。乳扇又是大理白族人的又一发明了，牛奶的保质期很短，聪明的白族人经过长期实践之后用特殊的工艺将牛奶做成扇状的乳扇，保质期即可达到月余。乳扇的吃法比较方便，可以直接蘸着白糖生吃。也可以用烤或煎的方法食用。煎这是乳扇较为常见的食用方法，即把乳扇放入锅内煎片刻，待乳扇呈焦黄色后取出放入盘内，撒上白糖即可食用，奶香可口……大理的美食实在是多，对于我这样的吃货来说生活在大理实在是一种幸福。

　　大理的慢生活也是让人幸福得很。当大城市的人正在讨论“996”的时候，大理人确还在享受着慢节奏的生活方式。早上可以不急不缓的吃着早餐，中午可以去古城漫步或者是在某个地方泡上一壶茶晒着太阳，下午则可以欣赏满天的云霞任它时光流逝……

生活在大理是一种幸福……

作者：张霞

扫码关注云开日朗公众号