香辣蟹

听雨（cxf）

我觉得，在众多美食当中，最能够体现出“只因为在人海中多看了你一眼，再也没能忘掉你的容颜”的美味佳肴，非香辣蟹莫属。

说实话，我也只吃过三四次香辣蟹，但每一次吃，都是一种新的体验，那种香中带麻，麻中带辣，辣中带酸，酸中又带着一丝若有若无甜味，吃起来真的让人欲罢不能。

我的老家洪泽，盛产螃蟹，所以做出来的香辣蟹也不是别的地方可以比拟的。当然了，味道要想做得好，是要在调料上下功夫的，因为做法大家都会。

首先，给大家说说香辣蟹的秘制作料。为了去腥，料酒、生姜、蒜瓣一定是必不可少的。为了香、辣、酸、麻、甜五味，还要有八角、桂皮、葱段、尖椒、花椒和豆瓣酱，而香辣蟹的完美伴侣是年糕，除了自身的米香，还沾有蟹肉的鲜美，细腻可口，让人食欲大开。

做法就比较简单了，先把油、姜、尖椒和花椒一起爆香，把劈成两半的螃蟹去腮以后，有黄（或膏）的一面沾上面粉，放入锅里翻炒，然后加水、十三香粉、料酒和年糕，猛火烧十分钟后，再转文火二十分钟，美味就出锅了。

螃蟹，向来被人们视为横行霸道，为非作歹，第一个敢吃螃蟹的人，被称之为勇敢者。当人们尝到它的美味时，却永远忘不了它的美味，此时此刻，你又会想到些什么呢？在皮日休的《咏蟹》中，螃蟹那样的叛逆性格体现出它的无畏之心和威武不屈的精神，而这难道不值得我们去学习吗？而我在《红海行动》这部电影中找到了与螃蟹很契合的八个字“勇者无惧，强者无敌”。