棉菜

邢高伟

　　棉菜是温州话的名称，它的学名是鼠曲草，又名追骨风、绒毛草、白芒草、田艾、毛毡草。适生于湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中。多星散分布，常成优势群落。

　　小时候，那时农业科技还比较落后，田间地头到处都有野草相伴。草与农作物形影不离，好像怕对方寂寞。那时的秋季作物也一样，草与小麦，油菜齐头并进，展开了一场综合实力的角逐。最吸引眼球的应数棉菜了！

　　在青黄不接时，正值棉菜快开花时。这时采摘的棉菜又嫩又绿，营养最丰富。

　　釆摘时，尽可能要嫩头，好清洗。贴地面的含杂草，不好挑，还费时。

　　棉菜大多是一簇一簇生长，那时的田间地头到处都有。只要你愿意花时间，一个小时可以摘一竹篮子。

　　野菜吃个一顿两顿还行，那时缺油，能吃上一顿棉菜也是奢侈品。更多的是焯水后，晒成干菜，缺菜时再泡着吃。

　　那时的农村，除了大块黑盐和菜油，辣椒外，葱蒜都不多。所以，做法也很简单，一般都是大火焯水，漂洗两遍，控水后，直接炒着吃，又嫩又香！纯原生态！

棉菜包(推荐)

1.先把棉菜用水浸泡半小时，挑出腐烂的或杂草，用水至少清洗两次待用;

2.锅内烧一锅水加点小苏打将棉菜用大火焯一下水，有点枯萎捞出，过一次冷水中漂洗十分钟；

3.将棉菜剁成馅，加入佐料。然后，像包菜包一样包起来;

4.让面兴个十五分钟；

5.把水烧开，把棉菜包子放在篦子上，蒸十五分钟；

6.棉菜包就可以吃了。

　　这是棉菜团子，老家叫青团子。做法与棉菜包不太样。棉菜打成汁与面活在一起，加入佐料，蒸熟就成了。可香了！

　　棉菜团子蒸熟的样子

　　棉菜的茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。