为了提高我园幼儿膳食质量，让幼儿营养膳食得到均衡发展，也让家长充分了解幼儿园膳食管理和食品安全管理，增强幼儿园管理的透明度。同时，让全体食堂工作人员的厨艺技能和综合水平得到进一步的提高，不断提高幼儿膳食质量。结合我园现状，特举办本次“匠心展厨艺、膳食促成长”厨艺大赛活动。 本次活动，我们邀请了家委会的18位家长共同参加。 <p class="ql-block">活动一：参观食堂</p><p class="ql-block"> 家委会成员 在我园后勤组长的带领下参观我园幼儿食堂。我园食堂承担着全园300多名幼儿三餐两点的营养烹饪任务，幼儿的膳食营养及卫生安全关系到每一位小朋友的健康成长，为使家长更好的了解幼儿园的养育工作，特此邀请家长代表参观食堂。</p><p class="ql-block"> 在整个活动过程中，家长按序参观了食堂的面点间、冷藏间、水果间，和烹饪区及库房。</p> <p class="ql-block">为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因采取的有效救治措施，幼儿园严格执行食品留样制度！</p> <p class="ql-block">幼儿园食堂现在实行六T管理！</p><p class="ql-block">一、天天处理：区别工作现场中，必要与不必要；不再用与还要用的东西，工作现场中只保留必 要的、还要用的东西。——要有丢的勇气！</p><p class="ql-block">二、天天整合：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证 30 秒钟将任何物品取出放回！ </p><p class="ql-block">三、天天清扫 ：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理，打扫用具定位、清洁。</p><p class="ql-block">四、天天规范：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。将前 3T 实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。把人的行为进行规范反复培训。 改善责任不清、 制度不实、 执行力低下、制度不细化的问题。</p><p class="ql-block">五、天天检查：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律的执行规范准。承诺的事一定完成 ，看到就做， 率先行动。下班前做 6T 问责。</p><p class="ql-block">六、天天改进：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，提升自我品质与效率。改善一劳永逸、安于现状。</p> <p class="ql-block">此外，幼儿园食堂实现了“明厨亮灶”工程。食堂无死角监控，方便了管理和监督！</p> <p class="ql-block"> 下午3点，比赛在轻松愉悦的氛围中拉开帷幕，食堂工作人员们自主选择好食材，便开始忙碌起来。一个个都忙得不亦乐乎，在厨房里精心准备着自己的参赛菜谱。</p> 颜好即王道！<br>饭菜的品相也是这个道理。做的菜肴一定要美观，要看上去干净清爽，最好是有绿色搭配，让人一看就很有食欲。<br> 不一会儿的功夫，六道菜“爱无界、珠圆玉润、红花白玉鲜、玲珑玉心、彩色饺、翡翠汤”就呈现在大家的眼前，现场弥漫着阵阵的香味。 <p class="ql-block"> 评委们迫不及待的去品尝第一道道佳肴，根据参赛者的刀功以及菜的色、香、味、形等进行现场打分，综合评出一、二、三等奖。</p> <p class="ql-block">每道菜品的呈现，制作者都和家长朋友们分享了制作的原材料及营养价值！</p> <p class="ql-block">听了制作者们的介绍，我们都有点儿迫不及待的想尝尝味道了！</p> 通过比赛活动，每位食堂工人的业务技能都得到了极大的锻炼和提高，增进了相互之间的厨艺交流，在传承的基础上不断创新，以娴熟的技能技巧更好地为幼儿服务，不断提高幼儿园的伙食质量。 <p class="ql-block">科学合理的营养膳食是幼儿健康成长的物质基础，如何提升幼儿膳食水平是我园一直探讨的话题。活动最后，张艳园长对本次活动进行了总结，她肯定了本次活动的价值，同时也对食堂工作的队伍建设提出更高地要求。厨艺大比拼活动的目地不仅提高了后勤人员的常规技能、烹饪水平及创意能力，同时也提供了相互学习相互切磋的平台，期待在今后的活动中看到厨师们更多的创新作品展现。</p>