我们的赞

程敏

一赞教学环境好。烹饪课是我们最爱上的课之一，每周五我们来到位于宜昌市点军区的宜昌市老年大学，走进三面依山而建，园林式环境的校园，踏入大气典雅具有中式荆楚风格建筑的教学楼，心情格外愉悦。乘电梯上到四楼，推开408号烹饪教室的门，映入眼帘的是，整面大玻璃窗的上方悬挂着大型抽油烟机，靠着玻璃窗的下方，从左手开始，蒸柜、水槽、电磁灶、电磁炉、炒锅、高压锅、炖锅一应俱全，教室的中央岛型操作台上，烹饪所需的各种调料有序的摆放着，纯白色的各式细瓷餐具尽显档次。在教室门的上方是中央空调的出风口。文老师戴着高高的厨师帽，规范的穿着黑色工作服，背对玻璃窗微笑着迎接学员，学员们面对老师呈U型整齐的围坐在中央岛型操作台前。在这样的环境中学做家常菜，真是倍儿爽。

二赞老师统筹周。我们上每节课都还有一位跟班的辅导老师，刘晓丽老师特别细心周到，为了杜绝浪费，节约班费，减少矛盾，主动整理查询教室内存放的效期内各种调味品、公用物品，与4个烹饪班的班长沟通协调，周到统筹各班分工采购所缺烹饪用油、调料等物品、分摊费用，得到大家一致赞赏。

三赞老师教学精。我们2021级烹饪二年1班的主讲老师文云先生教学经验特别丰富，今年春天的第一堂实际操作课，文老师教授我们做烹饪准备时，在刀工处理环节，从怎样握刀、用刀、到切辣椒造型的刀法逐一讲解，拓展。在油料准备环节，仔细讲解熬制鸡油前的刀工处理、水油比例，熬制操作规范；制作葱姜油时，细心告诉学员需用植物油的品类，使用葱、姜、洋葱、香菜等材料的部位，如何观察材料处理的最佳火候；调制红油时，对主要食材的撘配比例、干湿度处理，油料的温度掌控，操作要领等都一一详尽讲授原理、结果。在演示凉拌时令素菜过程中，认真讲解用料、造型要求以及小窍门；现场烹饪豉味儿焗基围虾菜品时，对基围虾的开背位置、虾线处理、调味操作、烹饪方法、烹制火候、菜品摆盘，每一个环节都清晰详细的讲授操作要点，不放过一个细节。一堂课下来，文老师的精彩操作演示及细心讲解让同学们啧啧称赞。

四赞学员学习专。2021级烹饪二年1班的同学，在开学第一课的课堂上，任课教师文云先生就指定了班委明确了职责，班长负责外联内调，副班长协助班长负责协调安排轮流值班，保障老师上课时的辅助工作等事项，财务委员采用群收款模式负责班费收取，微信群内点名红包方式支付采购材料款（规定群内严禁抢红包），每周公示班费使用、结余数额，学习委员组安排2人现场记录、1人跟拍视频，下课后整理分享文档、编制美篇课件全班分享，利于同学们在家复习，操作演练。班委还和文老师现场沟通，指定了学员观摩区域，值班同学操作区，学习委员记录席，视频录制点。本年开学的第一次实操课，学员们上课时自觉做到了两佩戴一自带，即：戴帽子、戴口罩，带餐具（品尝菜品），在规定区域认真上课听讲解、记笔记，规定环节提问题，在菜品品尝环节，有序用碗排队，值班学员公平分配菜品，文明品尝，上课秩序良好也应被赞。