午餐的卤面条，好吃好做的自家美味。

呀呀

卤面条是融肉、菜、面一体、色相味俱佳、深受洛阳人喜爱的一道名小吃。

　　据相关介绍：洛阳卤面条是由“路面”演变而来的，距今已有近两千年的历史了，被称之为世界上最早的快餐。

其源自于东汉永平十一年（公元68年）创建于洛阳的第一座官办寺院并被中外佛教界称为“释源”“祖庭”的白马寺。据传寺院建成后香火极旺，每天到寺院顶礼膜拜的人非常多，寺院周边的饮食生意也随之红火起来。当时街两边最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面条，很多的人家在卖这种面食，远路来寺院上香赶不及回去的人，就在路边小摊来上一碗此面条。由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音） 。

　　在中国餐饮文化的长河里，卤面条无疑是这餐饮长河里的一朵奇葩浪花，历经近两千年不衰而源远流长。

        洛阳卤面条不仅凝聚着老洛阳的民情、民风和民俗还因其方便快捷，简单易做，从古至今一直都是洛阳人家庭聚餐或酒店待客主食的最爱之一。

         甭管你是哪儿的人，只要你长期生活在洛阳，就一定知晓并吃过卤面条；恐怕在洛阳也很难找到哪家不会做卤面条的。当然我也不例外，卤面条和饺子等主食一样，在我家是餐桌常见主食之一。今午餐，应小娃要求再次做了锅卤面条，小娃只喊好吃好吃。

　　做法：

将买回的生面条放入蒸锅蒸熟（约15分钟）取出放入盆中抖开备用。如买回的是专做卤面条的熟面条就省去蒸面条这一步。

　　利用蒸面条的时间，将长豆角洗净切段放入盘中。

       

　　适量黄豆芽冲洗干净捞入盘中。

温馨提示：做卤面条尽量选择出水少、耐蒸的蔬菜。

　　切适量蒜苗段、姜丝备用。喜欢吃辣椒的可再备些干椒或鲜椒。

　　买回的带皮五花肉片（带皮五花肉香）+适量十三香+黑胡椒碎+老抽+生抽+嫩肉粉（佐料完全可按各自喜好放）抓拌均匀腌十分钟。

　　不粘锅放适量油，不要太多（花肉会出油）也不能太少（面会显得干），油热放入适量花椒炒出香味（不要花椒变黑），将花椒捞出丢掉。

　　随即将肉片入锅翻炒至七成熟。

加入姜丝、蒜苗梗段翻炒出香味。

　　将豆角段入锅与肉翻炒均匀，再加入适量生抽、盐、黑胡椒碎（完全可按自家喜好放佐料）等翻炒均匀至三成熟，加入黄豆芽、蒜苗叶段（好熟）翻炒均匀，再加入一点粉条入汁中。

继续炒菜至汤汁快没有时，再将熟面条放入菜汁中并全部均匀裹上菜汁再与菜充分的搅拌均匀至无菜汁。

温馨提示：做卤面条最忌做出来的面条发黏，所以菜中不需加水，菜出的水已足够。

另，此步若放生面条则要按需加水，将生面条全部均匀裹上菜汁后放在菜上面加盖焖，期间要不停挪动锅位，使菜、面均匀受热，直至菜面焖熟、菜汁收干，打开锅盖将菜面搅拌均匀即可出锅开吃，这就是卤面条的简单做法也就是焖面。

　　将拌好的菜面上笼大火蒸二十分钟。

利用蒸卤面条的时间，快速做了锅西红柿鸡蛋汤，搭卤面条是绝配。

时间到，打开锅盖，幽香扑鼻，诱人馋涎。

盛入盘中（或碗中）端上桌。

　　香气四溢、根根爽爽的卤面条馋死人啦，吃一碗想一碗，止不住嘴啊。