改良版烧卖。

一生平安

今天用糯米、面粉，做一个改良版的烧卖。300克糯米淘洗干净，用水浸泡4个小时以上。

胡萝卜、香菇营养丰富，富含粗纤维，维生素。香菇可用新鲜的，也可用干香菇泡发。

150克猪肉。

用绞肉机将猪肉绞成肉馅（放点葱、姜）备用。

再把胡萝卜、香菇绞成细粒备用。

把泡过的糯米用高压锅隔水蒸熟备用。（也可以用电饭煲煮熟）

热锅凉油，把肉馅倒入锅中，用锅铲把肉馅煸变色。

倒入胡萝卜香菇碎，放入适量白糖、盐、生抽、老抽、蚝油。用锅铲煸炒均匀。

再把蒸熟的糯米饭倒入，煸炒均匀。

糯米饭馅料装入碗中放凉。用刀把馅料一分为二备用。

250克面粉，2克酵母，5克白糖，用筷子拌匀。准备140毫升，35度温水。倒入面粉里，用筷子搅成大絮状，用手揉成光滑的面团。

把揉好的面团用薄膜盖上，放在温暖的地方发酵。

发酵好面放在面板上揉5~10分钟，排气。把晾凉的糯米馅放在长的盘中，按压成长条（要求紧实点）。

把揉好的面团，分成两份。

把面团用杆面杖杆成长方形面饼，边缘压薄，放上长方形糯米馅料，像包饺子一样把两边捏紧实，用压板再把两边压平，翻过面。

用刮板轻轻压出花纹。以上材料做了二个生坯。盖上湿布，二次醒发20分钟。

醒发好的生坯，放入蒸锅中，冷水上锅，水开后再蒸20分钟，关火后，不要掀盖，闷5分钟。（和蒸包子的程序一样）

改良版的烧卖就大功告成。

放凉点后，用刀切块，大小随意。

改良版的烧卖，面皮松软，馅料咸鲜软糯，味道好极了，比粽子好吃。可以当早、中、晩餐。

喜欢的美友，可以尝试一下，过程和做肉包子类似，只是把肉馅变成糯米馅。