香煎带鱼

余羿成

先把洗净、切好的带鱼块用盐、料酒腌制20分钟。

再把姜切小条备用。

加热锅，用姜片擦拭锅底，关小火，倒入适量食用油。

待油温加热到60％左右，将腌好的带鱼放入锅中慢煎。

当一面鱼肉煎至金黄色时，将鱼翻过来再煎。

　　待两面煎至金黄色，再把切好的姜条放在鱼面上，

勾芡，倒入锅中，

盖上锅盖焖至水干，再关火将鱼铲出。

一道香煎带鱼就做好了，虽然卖相一般，不过味道还可以哟。