<p class="ql-block">研究显示,<span style="color: rgb(61, 167, 66);">膳食结构不合理</span>是居民疾病发生和死亡的最主要因素,2017年<span style="color: rgb(61, 167, 66);">310万中国人</span>的死亡可归因于膳食不合理,相当一部分人的心脏疾病、脑卒中和2型糖尿病死亡率与<span style="color: rgb(61, 167, 66);">膳食因素</span>有关。</p><p class="ql-block">中国营养学会编写的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》(以下简称《报告》)对我国居民膳食营养给出了重要启示。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(126, 153, 92); font-size: 18px; background-color: rgba(153, 164, 118, 0.09);">我国居民营养5类问题需要解决</b></p><p class="ql-block">受社会经济发展水平不平衡、不健康饮食和生活方式等因素的影响,我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题,主要为以下4类。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">1、膳食不平衡成为慢性病发生的主要因素</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">高油高盐摄入仍普遍存在,含糖饮料消费逐年上升</b></p><p class="ql-block">调查显示,2015年家庭烹调用盐摄入量平均每人每天<span style="color: rgb(61, 167, 66);">9.3克</span>。儿童青少年含糖乳饮料消费率在<span style="color: rgb(61, 167, 66);">30%</span>以上,3~5岁儿童糖供能比高达<span style="color: rgb(61, 167, 66);">4.8%</span>。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足</b></p><p class="ql-block">我国居民膳食结构以精制米面为主,全谷物及杂粮摄入不足,只有20%左右的成人能达到日均50克以上;深色蔬菜摄入量未达到50%以上;人均水果摄入量仍较低,摄入量较高的城市人群仅为55.7克/天;我国居民奶类平均摄入量较低,这也是我国钙摄入不足居民比例较高的主要原因;不足三分之一成年人能达到平均每天摄入鱼虾类40克以上;40%左右的成人大豆类制品摄入不足。</p><p class="ql-block">此外,《报告》中2015~2017年数据显示,我国饮酒男性和女性数据分别为56.8%和27.8%。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">2、超重肥胖成为重要公共卫生问题,膳食相关慢性病问题日趋严重</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128);">我国6岁以下和6~17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">%</span>,18岁及以上居民超重或肥胖比例已经过半。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(61, 167, 66);">超重肥胖</span>是引发心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等疾病的主要因素之一。《报告》显示,成人高血压患病率为<span style="color: rgb(61, 167, 66);">27.5%</span>,糖尿病患病率为<span style="color: rgb(61, 167, 66);">11.9%</span>,高胆固醇血症患病率为<span style="color: rgb(61, 167, 66);">8.2%</span>。糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病均呈上升的态势。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">3、城乡发展不平衡,农村饮食结构有待改善</b></p><p class="ql-block">农村居民肉类消费以畜肉为主,整体维生素A、钙、n-3脂肪酸等营养素摄入量不足。农村居民<span style="color: rgb(61, 167, 66);">营养不良、贫血</span>的发生率也要高于城市地区 。农村居民对高血压问题的知晓率、控制率和治疗率均显著低于城市居民。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">4、婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题应得到特殊关注</b></p><p class="ql-block">调查显示,我国6月龄内婴儿纯母乳喂养率不足<span style="color: rgb(61, 167, 66);">30%</span>。孕妇贫血率仍高达<span style="color: rgb(61, 167, 66);">13.6%</span>,还有孕妇<span style="color: rgb(61, 167, 66);">增重过高</span>也是需要注意的问题。</p><p class="ql-block">目前我国已步入人口老龄化,部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足,80岁以上高龄老年人贫血率达到<span style="color: rgb(61, 167, 66);">10%</span>,由于<span style="color: rgb(61, 167, 66);">膳食不平衡造成的慢性病问题</span>仍十分严峻。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">对健康有益的饮食习惯</b></p><p class="ql-block">一首健康诗让我们全面掌握健康的饮食习惯:</p><p class="ql-block">一匙蜂蜜一杯水, 早起喝完再动嘴。</p><p class="ql-block">一匙陈醋三片姜, 一日三餐吃得香。</p><p class="ql-block">两杯鲜奶一个蛋, 每天都吃杂粮饭。</p><p class="ql-block">一块海带一把菇, 半斤鲜果一斤蔬。</p><p class="ql-block">一把麦胚一块薯, 一两豆腐常叮嘱。</p><p class="ql-block">一两鲜鱼一两肉, 最好再加一把豆。</p><p class="ql-block">一匙枸杞半匙盐, 一把坚果助延年。</p><p class="ql-block">一万步走八杯水, 吃动平衡不后悔!</p><p class="ql-block"><img src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/HicsLSwkFvMaqib0TV1oC3M57WMbJpkGbpqiac0Z1GshmSyHbFAbMScRaicHkiaUByQdQ81qXAATlq3Fawl5S0kFppg/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" alt="图片"></p><p class="ql-block"><b>一匙蜂蜜一杯水,早起喝完再动嘴</b></p><p class="ql-block">夜间休息时,呼吸、排汗会消耗我们体内的水分,<span style="color: rgb(61, 167, 66);">早起补充水分</span>,能降低血液黏度,但饮水不宜超过200ml,在水中加入<span style="color: rgb(61, 167, 66);">蜂蜜</span>,能<span style="color: rgb(61, 167, 66);">为大脑提供能量</span>,糖尿病患者喝温开水即可。</p> <p class="ql-block"><b>一匙陈醋三片姜,一日三餐吃得香</b></p><p class="ql-block">姜和醋作为调味品能起到增进食欲的作用。姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物质,有<span style="color: rgb(61, 167, 66);">助消化</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">抑制细菌生长</span>和<span style="color: rgb(61, 167, 66);">促进血液循环</span>的作用。醋能起到<span style="color: rgb(61, 167, 66);">助消化</span>和<span style="color: rgb(61, 167, 66);">降压降脂</span>的作用,但胃溃疡患者要慎重食用。</p> <p class="ql-block"><b>两杯鲜奶一个蛋,每天都吃杂粮饭</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">早晨和睡前都喝杯<span style="color: rgb(61, 167, 66);">鲜奶</span>,能够补充优质<span style="color: rgb(61, 167, 66);">蛋白质</span>和<span style="color: rgb(61, 167, 66);">钙</span>。每天吃个<span style="color: rgb(61, 167, 66);">鸡蛋</span>能带来身体所需的<span style="color: rgb(61, 167, 66);">卵磷脂</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">维生素</span>和<span style="color: rgb(61, 167, 66);">铁</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">钙</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">钾</span>等多种矿物质。<span style="color: rgb(61, 167, 66);">杂粮</span>营养丰富,建议每天用来替代部分精米白面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>一把麦胚一块薯,一两豆腐常叮嘱</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">小麦胚芽含有<span style="color: rgb(61, 167, 66);">维生素 E</span> 、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">镁</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">硒</span>等矿物质,可搭配牛奶或豆浆做早餐。“一块薯”是指 <span style="color: rgb(61, 167, 66);">150 克</span>左右的薯类,富含<span style="color: rgb(61, 167, 66);">膳食纤维</span>,能够<span style="color: rgb(61, 167, 66);">促消化</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">防便秘</span>。一两<span style="color: rgb(61, 167, 66);">豆腐</span>,则是建议每日饮食中加入豆制品,其含有丰富的优质<span style="color: rgb(61, 167, 66);">蛋白质</span>、<span style="color: rgb(61, 167, 66);">微量元素</span>以及<span style="color: rgb(61, 167, 66);">大豆异黄酮</span>。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>一块海带一把菇,半斤鲜果一斤蔬</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(61, 167, 66);">海带</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">每天吃巴掌大小的一块即可,其含有丰富的</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">膳食纤维</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">和</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">胶质</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">。</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">菇类</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">是</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">高蛋白</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">、</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">低脂肪</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">食品,富含人体必需的</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">氨基酸</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">等营养成分。</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">果蔬</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">有助预防多种疾病,每天应吃</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">足量</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">。</span></p> <p class="ql-block"><b>一两鲜鱼一两肉,最好再加一把豆</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">个搭配中,如果选择以水产品为主,还可以适量调整鱼、肉食用的比重。一把</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">豆</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">指的是淀粉杂豆,如红豆等,其含有丰富的</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">膳食纤维</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">和</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">抗氧化</span></p> <p class="ql-block"><b>一匙枸杞半匙盐,一把坚果助延年</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(61, 167, 66);">枸杞</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">有养肝,滋肾,润肺的功效,每日少量食用,对健康有益。每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">坚果</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">中富含蛋白质,每周食用两次以上坚果能够</span><span style="color: rgb(61, 167, 66);">降低人们患致命心脏病的风险</span><span style="color: rgb(51, 51, 51);">。</span></p> <p class="ql-block"><b>一万步走八杯水,吃动平衡不后悔</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">除了注意饮食外,一定量的锻炼对健康也必不可少。补充充足的水分也很重要,每天应喝够 1.5 升~2 升左右的优质水,促进身体排毒。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: right;"><i style="color: rgba(86, 81, 81, 0.82);">*图片来源于摄图网</i></p><p class="ql-block"><br></p>