<p class="ql-block"> 春天万物复苏时，它也悄悄冒出头。舌尖上肥瘦间口感轮换，朴实无华中把吃的本能渐渐升华。</p> <p class="ql-block"> 做红烧肉要精挑细选，这里的油脂和肌肉层次分明时，又带着独特的大理石花纹，我们称呼它为五花三层肉。在烹饪前，把它切成三指宽的肉块，无须焯水，让肉在锅中慢慢煎，油脂的芬芳便不可避免地飘散出来，那是一种叫做自然的味道。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。只因它就在那里，当铁于火交织中，肉的鲜美绽放，谁能在最恰当的时候把它翻炒，谁才能领悟它的美与妙。</p> <p class="ql-block"> 当脂肪中的油被煎出来，顺着锅壁逐渐开散，展露出的是食材的本质，炒糖，是个技术活儿，糖融化又逐渐变色的过程中，火候的掌控从来要放在第一位。如果说大火的炙烤可以带来视觉上的享受，那么温火的慢炖必然给予人们嗅觉上的惊喜。油汪汪的红烧肉在锅盖掀起的那一刻，已经注定了它作为美食的结局。轻轻放在嘴中，人们会感受到来自远古的生命气息与独特的感触。</p> <p class="ql-block"> 红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，喷香扑鼻酥烂而形不碎，香糯而不腻口。一筷子下去它浑身抖动诱惑着你，就想来碗白米饭，吃了它～吃了它。</p> <p class="ql-block"> 肥而不腻、瘦而不柴，唇齿留香，仅仅是红烧肉最基本的特征，当你慢慢咀嚼，你会发现你的口水总会忍不住分泌，那是人体被动的反馈，口水混合着油脂，顺喉咙而下，滑嫩的触感里又有着浓郁的香气，吃一口米饭，让米粒与细碎的肉混合，美妙……</p> <p class="ql-block"> 红烧肉香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,肉质滑嫩,真是美妙无比，肥而不腻，入口即化，红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。吃要趁热，第一口抿到肉皮，用大门牙轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻。再用后槽牙轻轻咀嚼，下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。</p> <p class="ql-block"> 红烧肉香味非常浓，真是美妙无比。外观色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，因为肉的表面裹了糖汁，表面有薄薄的一层，有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，是回味无穷的香甜。</p> <p class="ql-block"> 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，充分体现了“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是～红烧肉。</p> <p class="ql-block"> 红烧肉冒着滋滋的热气，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人垂涎欲滴的同时也惹得人心生温暖。酱汁肉色，熠熠生辉，既酥又香，色泽呈金黄，味道甜而不腻。肉质鲜嫩香软，劲道有余，真是香气回味久远啊。</p> <p class="ql-block"> 它色泽金黄，味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻，有着一种独特，让人无法抗拒的香味。当想起那光泽亮丽、香味四溢的红烧肉时，欣喜，思念，垂涎三尺，此时此刻，心情激动不已，心里不由得再一次喊道:久违了，红烧肉! </p> <p class="ql-block"> 吃红烧肉要一口一大块才能口齿流香。那火红的嫩肉和诱人的香味撩拨食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。吃完后一定要咂嘴舔唇，脸上露出幸福的微笑意犹未尽的表情。</p> <p class="ql-block"> 红烧肉啊，红烧肉！我们之间的建设性战略伙伴关系。让我更加想念你，想象着你的美好形象。</p> <p class="ql-block"> 久违了，红烧肉!不是我不想你，而是狠心的减肥割断了我们的深情厚谊。深夜甚是饥饿，肚子咕咕乱叫，对医生说的红烧肉诸多不如意处想破口大骂，口中默念～酒肉穿肠过，不必深介怀，迫切思念专心感受红烧肉那美妙滋味，去它✘✘✘减肥，这就叫：见肉是肉，见肉不是肉，吃肉就要大白米饭就着红烧肉。</p> <p class="ql-block"> ～～ 发誓减肥第一百零二次，饿的睡不着啊，口水流出来了……</p>