第二十七期：美味舒芙蕾

初三（1）班

· 活动目标 · 鸡蛋是母鸡所产的卵，富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，而且容易吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们常食用的食物之一。下面我们就用最平常的鸡蛋来做一道法式甜点——舒芙蕾。1.了解鸡蛋的相关知识，知道如何挑选鸡蛋；2.能动手烘焙舒芙蕾；3.通过亲子互动，增加亲子感情。 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 制作美味舒芙蕾：舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 爸爸自制的打蛋器真的很棒！ 鸡蛋是母鸡所产的卵，富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，而且容易吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们常食用的食物之一。 今天我用最平常的鸡蛋和面粉做一道法式甜点——舒芙蕾。真是美味极了😋 1.拿出两个鸡蛋，打鸡蛋（蛋黄、蛋清分离）。 2.在蛋清里根据自己口味加入一些糖，用打蛋器将蛋清打发。 3.往蛋黄里加些许盐并用筷子将蛋黄打散。 4.将打散的蛋黄倒入打发的蛋清中并用筷子搅拌。 5.在不粘锅里刷一层油。 6.将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中并开小火加热五分钟。 7.最后摆盘。 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。一起来看看我是怎么做的吧。 关于先有鸡还是先有蛋一直是科学界争论的问题，有学者认为先有鸡然后才有蛋，但其他学者则认为蛋孕育出了鸡，应该是先有蛋。你们认为是先有鸡还是先有蛋呢？ 看外观，新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，没有什么气孔，这是因为放置的时间太久了，气孔都被灰尘给堵死了，所以才会如此。 原来小小的鸡蛋能做出这么多美味简单的食物，此刻我觉得鸡蛋是最美味的食材了！ 舒芙蕾饼➊两个鸡蛋分离好蛋白和蛋清➋蛋黄内加35g牛奶和6g玉米油搅拌均匀，筛入40g低筋粉和3g泡打粉，z字形搅拌均匀，备用➌蛋清加入一点柠檬汁，30g细砂糖分3次加入打发的蛋清内，蛋清打发至硬性发泡状态，即拉起有小弯钩➍挖三分之一蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀➎面糊装入裱花袋内，剪出一个小口子，锅内刷上薄薄一层油，小火加热，挤入适量的面糊，周围撒一点点水，盖上锅盖，2min左右翻面再煎2min左右就可以出锅装盘啦➏松饼层层叠，最上面挤上满满的酸奶，放上草莓，再撒上一层糖粉，开吃啦 鸡蛋清打了好久～好久～终于制作完成，味道不错！ 美味的舒芙蕾～😋😋😋 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 美味舒芙蕾——今天，我按实践活动的步骤，独立完成了美味舒芙蕾。而且，我还加入了巧克力和威化饼干。弟弟一直等着和我分享，口水都流出来！我觉得自己有做专业甜点师的潜质！我很享受制作的过程！ 鸡蛋是母鸡所产的卵，富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，而且容易吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们常食用的食物之一。