"泛茶"背后，一杯茶的成本

张继强

"泛茶"类的茶，唯一的优点是贵；有些真正的好茶，唯一的缺点是便宜。"泛茶"背后40多万血本无归的经销商看似被坑了，其实他们就是挖坑人，只是埋的是自已。

​之前写过很多识茶的文章，觉得很好玩的。经过"金融茶"的几次“暴雷”事件，反倒觉得，我的这些文章涉及的是个不得不说的话题，如果是让那些"埋雷"者多看看，应该有所警惕"雷”一旦触爆，既会伤到别人也会伤到自己。

所以转转旧文，看着"根子"们的拙劣剧本与表演，喫口淡茶，闭目养神。世态如此，嘻嘻嘻……

捉摸了很多年茶叶之事，开始不懂茶了。之前不懂几万元一斤的茶，现在不懂9.9元一斤还买一送一的茶。

还好，我是个种茶人，实在搞不懂时，就到茶地里，除除草，使使力，出出汗，一杯茶的来处没有变，一口茶的清爽也没变。也许这是现在与来保持晚节的唯一办法了，不然的话太多诱惑无法招架。

当茶叶的乡村里，杀进了资本思维时，喝茶就是江湖事了。

江湖上的事，看似随性快意，事实却充满了人情世故。由于茶叶入了江湖，所以茶叶之事就被裹挟着进退，就目前的状况而言，茶事回到本源也是件难事。

虽然，神农早在尝百草时，就尝出了茶叶独有的滋味和功效，《荈赋》也早成经典；但一直到唐朝，哪怕《茶经》著成，茶依然与平民没有多少关系，更没有茶叶贸易地繁盛，因为那时喝茶的人都是士大夫。

明朝朱元璋给了老百姓最大的实惠之一，是让老百姓也能喝上茶，也让更多的人能够通过种茶来过日子。这才是茶叶春天的开始。

清朝虎门销烟的历史背景，是茶叶故事的第一集。

茶叶之路是骄傲的，茶叶故事的第二集应该在本世纪的现在正常开启。

喝茶的老百姓，应该从茶叶地生产过程去了解一下一杯茶的成本，才是消费的理性与本质需求，也才是真正＂品茶＂仪式文化所必需的垫底内容。否则，有关茶叶那些高大上的事儿，都显得漂浮虚妄，都犹如客栈关门拒客的逆反之举。

一杯茶叶的成本，主要包括：种植成本+采摘成本+加工成本+营销成本。

　　种植成本+采摘成本+加工成本，这前三类成本是消费者的需求而导致的成本，是茶叶钢性成本消费；最后一类营销成本是商家或企业自身需求而导致的成本，属臆造成本消费。

决定或影响种植成本的因素包含茶园、茶叶鲜叶品系、种植管理三方面。这个成本决定着茶叶内质，即内含物质的基础成分。

首先，茶园的环境好坏、海拨高低、以及土壤成分结构、酸堿度、肥力度等给茶叶生长带来的适宜度，影响着茶叶鲜叶的产量、内质。同一品种同样的种植水平，高海拔与低海拔的茶叶鲜叶产量有髙低，成本就会不一样。不同品种类别的鲜叶本身也就有不同的价格，大红袍与铁观音的鲜叶成本有不同，大红袍种源鲜叶与大红袍子孙鲜叶的价差就无法放到一起去比较，因为种源的价值范筹已远远超出单一的消费价值；云南的古树与生态茶原料成本也有巨大差别，古树茶珍贵是在于它的种源价值，而生态茶只有消费价值。即：如果是真正的茶叶消费者，是不需要，也不必要去为种源价值买单。当然，茶叶种植管理的水平和方法、理念不同，也会导致成本高低不同。

其次，茶叶的采摘成本也有很大的不同。先看机采和人工采摘成本大小的区别。目前国内机采还不成熟，大部分还是靠人工采摘。

人工采摘的茶叶等级不同，采摘成本也有所不同，而且区别较大。有的一斤茶，级别高的近三万个芽头，级别低的一万多个芽头，很明显，二者间需要付出的劳动力区别很大。这个采摘成本决定茶叶的等级外观，也决定茶叶的供货对象群体，最终决定茶叶在杯中的姿态。姿态不同，内质差不多，但价格差别大，主要是采摘的人工成本差距大。

加工成本应该是目前一斤茶叶中，弹性最大的成本，也应该是价格层位的决定性环节。其实，随着科技的发展，制茶技术与茶叶质量的匹配不再神秘。规范六大茶类相应的技术程序及相应指标已不是难事。所以这方面的成本会越来透明。

　　茶叶加工涉及的问题多，结果变数也多。 什么人做茶，用什么工具做茶，用什么方法做茶，最终决定着做出来的茶的外观和内质。所以，按照不同的加工方法，分出了传统上的六大茶类；六大茶类，对人体有不同的作用。故做茶时稍有不慎，茶就会做坏了。坏了的茶普通人喝不出区别来，但事实上它不仅对人体没有好处，甚至会对人体有损伤作用。加工成本决定了茶叶的最终品质。

营销成本包括体系建设、品牌包装、货运服务等成本。不同的商家在这方面有不同的理念，成本也有所不同，有的商家企业会在这方面用上大比重成本，而有的商家会在这方面精打细算。

这方面的成本也决定茶叶最终在市场的价格。从短时期内看与品牌影响有关，但与品质无关；从长期看，却又是一款茶叶格调高下的决定因素。

2006年，我借了国家林权制度改革东风，流转山林种茶80亩，学做茶人。种茶时，曾在霜雪中蹲守，担心茶苗挺不过寒冻；采茶时，也曾在春日里满怀欣喜，一芽一芽地累计收获，最后明白：100元一斤的茶叶要做6800多个采茶动作，200元一斤的茶叶要做11900多个采茶动作；制茶时，也曾想象着儒雅地做出一锅好茶，结果借着数字化的设备熬到半夜，出茶了，却不是师傅的味。

最后，到卖茶时候了，就老是在想：喝茶人应该有些了解明白，花钱买茶应该买些什么！于是有感而发。