中国名酒

王建华

老酒圈中有这样的专业术语——四大名酒、老八大、新八大、十三大、十七大、五十三优....应初入老酒收藏圏朋友们的要求，为了刚入门和准备踏入老酒收藏圈的新朋友们便于分清头绪，今特用最简单的方式说说中国名酒的来龙去脉，便于沟通交流相互学习...... 　　中国所有的名酒，都与中国的评酒会有关系。建国后，中国共举办了五届评酒会。 第一届 1952年在北京举行，由国家中国专卖实业公司主持！这次评酒会主要是根据北京试验厂（后北京酿酒总厂，现北京红星酿酒集团前身）化验分析的结果！共评出四大名酒：贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲。简称老四大名酒。黄酒一种：浙江绍兴酒。葡萄酒两种：山东烟台味美思、烟台红葡萄酒。果露酒一种：烟台金奖白兰地 第二届： 1963年在北京举行，由国家轻工业部主持，主持单位是原食品工业部食品工业局。这次的评酒办法在第一届基础上有所改变，即按混合编组大排队的办法进行品评，参评产品采取密码编号、分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最后按得分多少择优推荐。另外，要求品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语。当时，主持评酒工作的专家及评酒委员主要有周恒刚老先生等11人。并首次制定了评酒规则！共评出八大名酒：茅台酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒、董酒。简称老八大名酒。黄酒二种：浙江绍兴加饭酒，福建龙岩沉缸酒。葡萄酒四种：北京夜玫瑰葡萄酒，山东味美思，山东白葡萄酒，北京夜光杯中国红葡萄酒。果露酒三种：山东金奖白兰地，北京特制白兰地，山西竹叶青。啤酒一种：山东青岛啤酒 第三届： 1979年在辽宁大连举行，由国家轻工业部主持！主持单位是原轻工业部。评选标准就引入了以上科学研究成果，制定了系统的评酒理论标准：一是按香型、生产工艺和糖化剂分别为大曲酱香、浓香和清香，麸曲酱香、浓香和清香、米香等香型及低度白酒分别进行评比了；二是确立了按酒的色泽10分、香气25分、口味50分、风格15分进行综合考核打分；三是产品密码编号，同一省的酒初评不碰面，上届名酒不参加初评，复评时作为种子酒分别编在各小组进行品评。主持评酒工作的是周恒刚、耿兆林二位专家共评出八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。简称八大名酒。（剑南春首次进入八大名酒）葡萄酒四种：烟台红葡萄酒（甜），北京中国红葡萄酒（甜），河北沙城白葡萄酒，河南民权白葡萄酒。黄酒二种：浙江绍兴加饭酒，福建龙岩沉缸酒。果露酒三种：烟台味美思，烟台金奖白兰地，山西竹叶青。啤酒一种：青岛啤酒。 第四届： 1984年在山西太原举行！由于参加评比的酒较多，因此分三次举行。第一次是1983年6月召开的，评选葡萄酒和黄酒；第二次是1984年5月召开的，评选白酒；第三次是1985年5月召开的，评选啤酒、果酒和配制酒。评选出的国家名酒和国家优质酒。评酒办法：一是采用按香型、糖化剂编组，密码编号，分组初评淘汰，再进行复赛，选优进行决赛的办法。二是本届参赛样品较多，考虑到评酒效果和时间，把30名评酒委员分成两组，一组评浓香型，另一组评浓香型以外各种香型的酒。三是密码编号。主持本届评酒会的专家有周恒刚，沈怡方，还有曾纵野、高月明、曹述舜、沈宇光。白酒共评出十三种名酒：此前的八大名酒无悬念蝉联名酒，而这一次西凤和全兴终于一雪前耻，重新进入名酒阵营；与它们一同进入的，还有双沟大曲、黄鹤楼酒和郎酒。它们一起并称为“十三大名酒”。茅台酒（飞天牌、大曲酱香型、贵州茅台酒厂）汾酒（古井亭牌、长城牌、大曲清香型、山西杏花村汾酒厂）五粮液（五粮液牌、交杯牌、大曲浓香型、四川宜宾五粮液酒厂）洋河大曲（羊禾牌、大曲浓香型、江苏洋河酒厂）剑南春（剑南春牌、大曲浓香型、四川绵竹酒厂）古井贡酒（古井牌、大曲浓型、安徽古井贡酒厂）董酒（董牌、其他香型、贵州遵义董酒厂）西凤酒（西凤牌、其他香型、陕西西凤酒厂）泸州老窖特曲（泸州牌、大曲浓香型、四川泸州曲酒厂）全兴大曲（全兴牌、大曲浓香型、四川成都酒厂）双沟大曲（双沟牌、大曲浓香型、江苏双沟酒厂）特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）郎酒（郎泉牌、大曲酱香型、四川古蔺县郎酒厂）又简称老十三优名酒。啤酒类：青岛啤酒（青岛牌、青岛啤酒厂）北京特制啤酒（丰收牌、北京啤酒厂） 第五届： 1989年在安徽合肥举行，是遵照原国家经委经字（1988）117号文的有关规定，由中国食品工业协会主持！评酒标准里有：①按基层申报的产品香型、酒度、糖化剂分类进行品评。香型分为酱香、清香、浓香、米香、其他香型5类。酒度分为40-55度（含40度和55度），40度以下两档。糖化剂分为大曲、麸曲和小曲3种。②酒样密码编号。采用淘汰制，进行初评、复评、终评。③评酒采用百分制。④对上届获得国家名酒（金质奖）和国家优质酒（银质奖）进行复查认定。其它酒类未评，仅从白酒中评出17种国家名酒。因为第五届只评选白酒，而且只要是在前四届有入选过的全部列名第五届国家级名白酒，因此要论品质屡受国家肯定的名酒之最，必须要算第一、二、三、四届全部都有入选的名酒才公平。本次评酒会共评选出国家名酒（国家金质奖）17 种（简称十七大名酒），国家优质酒（国家银质奖）53 名。国家金质奖名单（共十七厂家，称十七名酒）飞天、贵州牌茅台酒(大曲酱香53°) 贵州茅台酒厂古井亭、汾字、长城牌汾酒(大曲清香65°、53°)汾字牌汾特佳酒(大曲清香38°) 山西杏花村汾酒厂五粮液牌五粮液(大曲浓香60°、52°、39°) 四川宜宾五粮液酒厂洋河牌洋河大曲(大曲浓香55°、48°、38°) 江苏洋河酒厂剑南春牌剑南春(大曲浓香60°、52°、38°) 四川绵竹剑南春酒厂古井牌古井贡酒(大曲浓香60°、55°、38°) 安徽毫县古井酒厂董牌董酒(大曲其它香59°)飞天牌董醇(小曲其它香38°) 贵州遵义董酒厂西凤牌西凤酒(大曲其它香65°、55°、39°) 陕西西凤酒厂泸州牌泸州老窖特曲(大曲浓香60°、52°、38°) 四川泸州曲酒厂全兴牌全兴大曲(大曲浓香60°、52°、38°) 四川成都酒厂双沟牌双沟大曲(大曲浓香53°、46°)双沟特液(大曲浓香39°) 江苏双沟酒厂黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒(大曲清香62°、54°、39°) 武汉市武汉酒厂郎泉牌郎酒(大曲酱香53°、39°) 四川古蔺县郎酒厂武陵脾武陵酒(大曲酱香53°、48°) 湖南常德市武陵酒厂宝丰牌宝丰酒(大曲清香63°、54°) 河南宝丰酒厂宋河牌宋河粮液(大曲浓香54°、38°) 河南省宋河酒厂沱牌沱牌曲酒(大曲浓香54°、38°) 四川省射洪沱牌酒厂 国家银奖名单（简称五十三优）：龙滨牌特酿龙滨酒(大曲酱香55°、50°、39°) 哈尔滨市龙滨酒厂叙府牌叙府大曲(大曲浓香60。、52。、38。) 四川宜宾市曲酒厂德山牌德山大曲(大曲浓香58°、55°、38°) 湖南常德德山大曲酒厂浏阳牌浏阳河小曲(小曲米香57°、50°、38°) 湖南浏阳县酒厂湘山牌湘山酒(小曲米香55°) 广西全州湘山酒厂象山牌桂林三花酒(小曲米香56°) 广西桂林酿酒总厂双沟牌双沟特液(大曲浓香33°) 江苏双沟酒厂洋河牌洋河大曲(大曲浓香28°) 江苏洋河酒厂津牌津酒(大曲浓香38°) 天津市天津酿酒厂张弓牌张弓大曲(大曲浓香54°、38°、28°) 河南宁陵张弓酒厂迎春酒牌迎春酒(麸曲酱香55°) 河北廊坊市酿酒厂凌川牌凌川白酒(麸曲酱香55°) 辽宁锦州市凌川酒厂辽海牌老窖酒(麸曲酱香55°) 大连市白酒厂麓台牌六曲香(麸曲清香62°、53°) 山西祁县六曲香酒厂凌塔牌凌塔白酒(麸曲清香60°、53°) 辽宁朝阳市朝阳酒厂胜洪牌老白干酒(麸曲清香62°、55°) 哈尔滨市白酒厂龙泉春牌龙泉春(麸曲浓香59°、54°、39°) 吉林辽源市龙泉酒厂向阳牌陈曲酒(麸曲浓香58°、55°) 内蒙古赤峰市第一制酒厂燕潮酩牌燕潮酩(麸曲浓香58°) 河北三河燕郊酒厂金州牌金州曲酒(麸曲浓香54°、38°) 大连市金州酒厂白云边牌白云边酒(大曲兼香53°、38°) 湖北松滋白云边酒厂珠江桥牌豉昧玉冰烧(小曲其它香30°) 广东佛山石湾酒厂坊子牌坊子白酒(麸曲其它香59°、54°) 山东坊子酒厂西陵峡牌西陵特曲(大曲兼香55°、38°) 湖北宜昌市酒厂红梅牌中国玉泉酒(大曲兼香55°、45°、39°) 黑龙江阿城市玉泉酒厂二峨牌二峨大曲(大曲浓香38°) 四川省二蛾曲酒厂口子牌口子酒(大曲浓香54°) 安徽省濉溪县口子酒厂三苏牌三苏特曲(大曲浓香53°) 四川省眉山县三苏酒厂习水牌习酒(大曲酱香52°) 贵州省习水酒厂三溪牌三溪大曲(大曲浓香38°) 四川省泸州三溪酒厂太白酒牌太白酒(大曲其他香55°) 陕西省眉县太白酒厂孔府牌孔府家酒(大曲浓香39°) 山东省曲阜酒厂重岗山牌双洋特曲(大曲浓香53°) 江苏省双洋酒厂芳醇凤牌北凤酒(麸曲其他香39°) 黑龙江省宁安县酒厂丛台牌丛台酒(大曲浓香53°) 河北省邯郸市酒厂白沙牌白沙液(大曲其他香54°) 湖南省长沙酒厂大明塔牌宁城老窖(麸曲浓香55°) 内蒙古宁城八里罕酒厂四特牌四特酒(优级)(大曲其它香54°) 江西省四特酒厂仙潭牌仙潭大曲(大曲浓香39°) 四川省古蔺县曲酒厂香泉牌汤沟特曲(大曲浓香53°)汤沟特液(大曲浓香：38°) 江苏省汤沟酒厂安字牌安酒(大曲浓香55°) 贵州省安顺市酒厂(大曲浓香55°) 伊川杜康酒厂杜康牌杜康酒杜康酒业集团(洛阳)(大曲浓香52°) 汝阳杜康酒厂诗仙牌诗仙太白陈曲(大曲浓香38°) 四川省万县太白酒厂林河牌林河特曲(大曲浓香54°) 河南省商丘林河酒厂宝莲牌宝莲大曲(大曲浓香54°、38°) 四川省资阳酒厂珍牌珍酒(大曲酱香54°) 贵州省珍酒厂晋阳牌晋阳酒(大曲清香53°) 山西省太原徐沟酒厂高沟牌高沟特曲(大曲浓香39°) 江苏省高沟酒厂筑春牌筑春酒(麸曲酱香54°) 贵州省军区酒厂湄字牌湄窖酒(大曲浓香55°) 贵州省湄潭酒厂德惠牌德惠大曲(麸曲浓香38°) 吉林省德惠酒厂黔春牌黔春酒(麸曲酱香54°) 贵州省贵阳酒厂濉溪牌濉溪特液(大曲浓香38°) 安徽省淮北市口子酒本届评酒会，此前的十三大名酒照样是无压力进入名酒行列，这次则增加了武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。这些酒则被称为十七大名酒。可是，这样的一次评酒会却是中国最后一届评酒会。据说这里面还有许多不为人知的故事：走关系啦！吵架啦！退赛啦！最后一届评酒会内幕太多太多，以后就未在折腾。毕竟十七大名酒的历史已经过去了，但是它们却为我们收藏陈年老酒，提供了非常非常有利的参考。在这些十七大名酒中，还有不少价格不菲的土豪元老级老酒！ 　　茅台酒，论起老酒界的土豪，茅台是当之无愧的。老茅台的珍贵程度堪比黄金，动则数万元到几百万元不等。 　　泸州老窖特曲（现名：国窖1573）收藏高峰时期的工农牌泸州老窖特曲，曾经是万元难求。事实上，更难求的还是工农牌头曲、二曲、三曲，如果能集成一整套，那真的是泸特大枷了。 　　汾酒在老酒界算是委屈了，同样是名酒，一瓶九十年代茅台动辄两三万，可是汾酒却寥寥几千元便可打发了。不过，文革时期的汾酒可是香饽饽，不信您上拍卖会瞧瞧，可都是上了万的土豪了！ 　　西凤老酒也是在老酒收藏圈里的被低估的品种，直到现在任然处在价值洼地。八九十年代的西凤酒现在还是一两千元左右打转。不过话说这瓶四十多年的六十多度的早期棒槌瓶西凤，已经超级稀缺万元以上了！另外，西凤酒还有一个区别于其他名酒最独特的特征，就是西凤酒酿制出来以后都要经过西凤酒海的长期存储才会装瓶。就凭这老工艺传承，西凤进入十七大名酒当之无愧。 　　五粮液，一瓶萝卜瓶五粮液，是多少人心目中的女神级藏品啊！尤其是七十年代的五粮液，比起动不动十几万的茅台，收藏价格相对来说还是比较仁慈的。八十年代的五粮液精美的萝卜瓶，酒质粘稠醇香，美不胜收。 　　古井贡酒应该是目前白酒行业里的中端品牌，但是文革时期的古井酒可绝对是老酒界里的土豪，是有钱都买不到的好酒。 　　全兴大曲（现名水井坊）由压盖封口到塑料盖，再到白色铝盖，再到金色铝盖，由七十年代的青羊牌到全兴牌，价格也就一路从一两千元到了万元。个人认为，这是收藏市场性价比比较高的老酒。 　　董酒，在收藏界里，除了红城董，还有黑边董、以及蓝董、白董、红董和褐董，这些董酒如能成系列收藏，则让人心驰神往。看过最早的一瓶董酒，当时酒厂的名称还是遵义酒精厂，据说应该是上世纪五十年代生产的。切董酒的国秘工艺配方，必将致老董价值不可估量 　　洋河大曲（现名：洋河蓝色经典）洋河大曲现在已经更名，名字很是高大上！老的洋河大曲很是喜欢，敦煌牌的飞天仙女婀娜多姿，美人瓶型洋河大曲体态丰盈。现在见到的各种之蓝，其实就是我国的十七大名酒之一的洋河大曲，经典被替代，可真算的上是洋河大曲之殇。 剑南春，七十年代的红标剑南春，在市场上非常少见，因此价格也不菲。同样较为少见的还有用于出口的长江大桥牌剑南春以及方瓶端盖剑南春。至于莲花瓶型的剑南春，则是老酒市场里性价比很高的喝品哦！ 　　双沟大曲（现名珍宝坊）双沟大曲现在的名字，真有点土豪的味道。不过老的双沟大曲，还是比较低调的，尤其是木塞双沟，一不留神，酒跑了大半瓶，价钱也低调了一大半。老酒就是这样，稀缺度和品相决定一切，一瓶再稀缺的酒，如果跑酒严重、品相差，那么价格就要便宜一些了。 　　郎酒（现名红花郎）图中的这瓶三大革命郎酒，可是郎酒中的土豪。这是文革期间的郎酒产品，市场存量极少。而八十年代初的红标郎酒，价格也是随随便便突破万元大关，可见酱香型白酒，还是更值钱奥！ 　　黄鹤楼，很多人都听说过黄鹤楼烟，但还有人没有听说过黄鹤楼酒。黄鹤楼酒可是蝉联两届中国名酒称号的！辨别黄鹤楼酒年份有一个简便方法——看注册商标。注册商标上的黄鹤楼为三层楼的，时间比较早；而注册商标上的黄鹤楼为五层楼的，那就是1984年以后的了，价格也就便宜不少。 　　沱牌曲酒（现名舍得）舍得，舍得，有舍才有得，这样的名字用在酒上，真是深入人心啊！在老酒界里，沱牌曲酒的藏量少，所以基本上只要有货出现，立马被扫光。只耍您看到八十年代的沱牌曲酒，只要价格合适的，赶紧下手吧！ 　　宝丰酒现在在国内真可谓是默默无为。陈年白酒界的宝丰，充其量也只能算是个小土豪，和其他名酒不可同日而语。不过七十年代的宝丰，还是照样很值钱的，毕竟物以稀为贵嘛。 　　宋河酒，到目前为止，图中的宋河老酒市场很难见到，因此价格自然不菲。而上世纪九十年代中后期的宋河酒，值得收藏！ 　　武陵酒—-—上世纪七十年代，为了生产出与茅台口感一致的酒，武陵酒厂专程派技术人员去茅台学习，最后酿制了酱香型的武陵酒：岳阳楼牌武陵酒，应该是市场上的稀跟缺品。在老酒收藏圈里，武陵酒价值也不菲。 如您将以上这些老酒都收藏齐了，那就是老酒收藏大枷了。 地方名优白酒更是品种繁多，因篇幅有限暂不细说。 （部分图文来源网络，版权归原作者所有，釆用图文仅用于学习交流，整理如有不当之处敬请指出，不胜感谢！）