<p class="ql-block">艾叶肉饼</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">猪肉馅200克（前腿肉为佳，肥瘦比1:3）；艾叶一小把20枝左右，只要嫩叶；姜盐少许，其他生抽蚝油胡椒粉鸡蛋清生粉等随意。</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、艾叶洗净，不怕苦的就用手攥，挤出水分、苦汁，切成碎末；怕苦的就焯水10-30秒，挤出水分再切碎。</p><p class="ql-block">2、将肉馅加入盐、姜末/姜水、和其它你想加入的调料，切碎的艾叶，一起搅拌均匀。</p><p class="ql-block">3、放到盘子里，用手或勺子轻轻推开，不要用力去压实，口感会不好；水开放入锅蒸6、7分钟，就出锅啦。</p><p class="ql-block">❤ 艾春汤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春就是蛋，“艾春汤”就是艾叶蛋汤，是客家最地道常见的艾汤。</p><p class="ql-block">❤ 艾叶煎蛋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">艾叶煎蛋很神奇，没有去苦汁，吃完了嘴巴里反而有吃了糖似的晶晶亮的甜意。</p><p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">鸡蛋2个；艾叶20枝左右，只要嫩叶；姜盐少许。</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、艾叶同上，切碎后打入鸡蛋3只，加点盐搅匀，煎蛋。</p><p class="ql-block">2、艾叶不切碎，水+姜片烧开，加入煎蛋/蛋液/瘦肉片/艾叶，大火滚10-30秒。</p><p class="ql-block">👆上面吃法都是能日常祛寒湿、调理月经的。</p>