“中一班”班本课程故事：家乡的美食—美味熏豆茶

咩咩

缘起 　　自由活动时发现几个孩子围在主题墙前对着“家乡的美食”图片进行交谈。 “看，这是我妈妈画的粽子，我最喜欢吃粽子了。” “我这个是爸爸画的熏豆茶，可好喝了，过年的时候我去做客都会泡的！” “熏豆茶就是老师水杯里的这个吧？好像是奶奶老师做的！” “然然这个是什么？好漂亮啊，看着就想吃！”…… 　　孩子们对家乡的美食有着说不完的话题，听着他们的讨论我就在想：在我们周围到处都能见到美食，却从未引起孩子的注意，但是在寻找我的家乡这次调查中引起孩子的注意。孩子们的游戏化课程应该源于孩子的兴趣，回归幼儿生活在此之中提升幼儿经验，拓展幼儿的学习能力，确定了班本课程内容“家乡的美食” 了解本土美食 　　了解什么特色美食？去哪里调查？都成了孩子们要去思考的问题。于是我们进行了第一次的美食调查，让孩子与家长一起参与讨论调查喜欢吃的家乡美食，并画在了纸上拿到班级和同伴相互介绍、交流。 　　可是，孩子们想吃的美食种类太多了，哪些美食适合在幼儿园吃呢？于是，我们进行了民主投票，选出孩子们最想吃的美食——熏豆茶。 美味“熏豆茶” 　　传说防风氏是与大禹同时的另一位治水能人，防风氏曾在浙江一带治水，当地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶，为他袪湿驱寒，另以土产烘青豆佐茶。防风氏性急，将豆倒入茶中，他连茶汤带烘豆一口吃。这样吃了以后呢，防风氏更加力大无边，治水业绩更加辉煌。这种饮茶习俗沿袭了2800多年，被1200多年的唐代茶圣陆羽所记载。从此，湖州、杭州等城乡吃熏豆茶越来越讲究。 　　为了深入了解熏豆茶，我们进行了熏豆茶大调查，让家长和孩子一起通过已有的生活经验，探讨熏豆茶的制作工艺，并以前书写的方式记录在调查表内。 体验品尝 　　通过调查我们发现熏豆茶是选用优质青黄豆，配以炒芝麻、橘子皮、丁香萝卜、紫苏等原料精心制作而成的。于是，我们搜集了原材料，在中一班开始了自制熏豆茶的旅程，让每位孩子参与其中，体验劳动和收获的喜悦。 　　主材料—熏豆 考虑到熏豆的制作工艺比较复杂，不方便在幼儿园实行操作，因此对主材料熏豆的理解我们主要以认识活动为主，利用对毛豆和熏豆的实物对比以及视频、图片等方式，深入了解了熏豆的传统工艺。 　　我们发现：熏豆是毛豆经过剥、煮、淘、烘等工序而成，再放入干燥器中贮藏备用，它咬起来又脆又香，有点咸很好吃呢！  　　辅助材料——紫苏子（卜子）、炒芝麻、丁香萝卜、橘子皮。 辅料中的芝麻和卜子只要炒至芳香即可备用，虽然对孩子们而言是生活中比较常见的东西，但是对它们的了解并不深入，所以，我们不仅观察认识了芝麻和卜子，还通过其他形式了解了它们的由来以及作用。 “紫苏籽（卜子）”百科 “芝麻”百科 　　我们发现：芝麻和卜子炒熟之后很香，咬一咬还会发出哔哩吧啦的声音，吃它们可以保护我们的胃和血管哦！ 　　丁香萝卜又是什么呢？瞧，奶奶老师，正在现场教我们制作呢！只要将胡萝卜切成丁再用盐腌制一下，放在太阳下晒干就做好啦！ 　　我们发现：晒干后的丁香萝卜变小了，吃上去甜甜的又有一点咸哦！还能补充维生素呢！ 　　橘子皮做起来就简单啦，我们自己开始动手咯！把橘子皮剥下来，用剪刀剪成一条条的丝，老师帮我们用开水冲洗一下再撒上盐，就可以放到太阳底下去晒啦！ 　　我们发现：做好的橘子皮直接吃也可以哦，也是有点咸的！ 　　大功告成啦，可以开始品尝我们自己做的的熏豆茶咯～ 　　我们发现：熏豆茶可真香！刚刚泡水下去的时候都是浮起来的，过一会儿又慢慢沉下去了…… 感悟 　　在整个学习故事过程中.我们发现孩子们从了解到实地调查，孩子自发的探究能力得到发展。从问到说，给予他们足够的探索时间与空间，提供必要的支持策略与方法。从分工到合作，孩子们之间合作与交流能力的增强。这次活动深受孩子的喜爱，充分体验“生活即学习”的理念，并让幼儿带着社会实践活动的经险和兴趣点回到幼儿园开展实践，操作活动，拓展生活化资源。