沪上奇店

锦溪河

上海斜土路上有一家在上海名气蛮大的面馆一一明呈黄鱼面馆，自称是沪上最好吃的黄鱼面。然而，在我看来与其说是其黄鱼面好吃，倒不如说这家面馆的老板个性很独特，店内外招牌告示更为奇葩。

这是一家老板很有自己个性的店，老板孙泉林，年近花甲，祖籍宁波，上过大学但被退学没毕业，去过日本打工，开过卡车，办过酒吧，炒过股票，吸烟喝酒，吵架打相打样样都有过，他形容自己是混混，白相相，七搭八搭的事情都做过。不过到2011年孙泉林临近50岁的年头，他想起要做件踏实的事情，说我大概80岁死脱，还有30年要找点事情做做，于是就在离他家不远的斜土路上开起了明呈黄鱼面馆，至于为何取名“明呈”不得而知。几年之后，在古宜路等地还开出了分店。（下图源自网络）

说是名气很大，其实店面很小，也就二间门面。我已二次造访过明呈面馆，吃过他的黄鱼面和黄鱼春卷，也吃过他的其他面，感觉也就很一般。

下图是五年前第一次进面馆时的店面，店面门口的一行大字“到撒地方气缺咖好切额黄鱼面？”（到什么地方去吃这么好吃的黄鱼面？），让不少食客感觉既奇怪又好笑。

还没走进店门，门口“本店面不便宜，量力而入”，一张告示就已经筛走了一些不服气的食客。

今年2月我又到上海，看见明呈面馆的门面已成了下图的样子，以前张牙舞爪的门面干净了许多。据说是政府整治街面环境，出资整修了门面，更换了统一的门窗，不允许再乱贴店招广告，才使店门面整洁了不少。

前几天，我又一次走进明呈面馆，为的是为本文拍几张照片，特地点了份雪菜肉丝面，价已调为25元，涨了许多，明显的比同行同类高出许多。

走进店里面，一切还是老样子没变。几乎每面墙上都布满张牙舞爪的告示，如店内禁烟、禁止吐痰、出面较慢、不提供一次性筷子等墙贴，甚至还告诫食客不许抱怨面条分量少等，加之摆放无序的碟筷调料，让店铺环境观感杂乱。

这些密密麻麻贴在墙上的或打印或手写的标语，像是“丑话说在前面”，你要吃就来吃别矫情，它们可能会撩拨起顾客的某一些情绪，用食客的话说就是爷叔的标语很霸气。

各种面大多涨价了，涨价的幅度还不小，30元的变45元了，春卷从原来的9元一只变成了12元，在原数字上贴贴改改就算涨了，随意任性。曾有食客抱怨黄鱼面性价比低，被孙老板一顿呛：我如卖30元一碗那上午早就卖完了，侬现在二三点钟来还能吃得到吗？

唯独招牌黄鱼面50元没变，几年前也是50，不知老板是有怎样的考量，但许多食客感觉是面的量少了黄鱼也少了，还不能有意见。

现在我经常从面馆门前经过，很少看见有孙老板在里面，面店从收银员、服务员到厨师好像都是讲普通话的了，这不知对自称全上海最好吃黄鱼面的本来味道是否会有影响。

作为一家个性独特、态度鲜明的街头面馆，店内员工的服务态度同样“个性”，若你对面的口味或者数量稍有意见想寻求反馈，员工则大多置之不理，仿佛暗示食客从墙面的“大字报”中自己寻求答案。

尽管面馆老板和员工很有个性，爷叔的标语告示也很霸气，就连在美团等餐饮平台上的店招页面中，人家都是明码标价，明呈却不见价格，能看到只是人均60元起，大有面好不怕价格贵，爱来不来随你便的任性。不过尽管这样，店内生意还是很不错的，已是下午三点多了，还是三三两两的有客人进来。很多食客都说是朋友介绍说这里的黄鱼面不错，我就过来试试。

据说面馆每天要消耗掉200多斤小黄鱼，12元一只的春卷一天也要卖出好几百只，每天营业额至少有3、4万元，不知是真是假。

生意好，孙老板底气十足，他有自己固执的价值观和逻辑：阿拉这家店在上海滩上名气蛮响的，阿拉黄鱼面黄鱼春卷价格贵，并且从不打折促销，这就是特色。

尽管门面已新，但还是希望明呈能不忘初心，把住黄鱼面的原始纯正，不负其自诩上海滩最好切黄鱼面的自信和自傲。