<p class="ql-block">摄影：金乡县摄影家协会 赵波</p><p class="ql-block">文字：赵波</p><p class="ql-block">时间：2021.3.14（农历二月二）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 春天真的来到了，万物复苏，各种花儿竞相绽放。大田地里绿油油的农作物长势喜人，而紧挨着地皮的土壤里也钻出了灰灰菜、荠菜、马齿笕等各种野菜，其中荠菜是十分受金乡人民喜爱的。</p><p class="ql-block">每每到了这个时节，城里工作了一周的年轻人，趁着周末闲暇之余，三五人坐上一辆车，跑到农田地头上，提着篮子或者拿着方便袋，向广阔的田野奔去。农村上了岁数的中老年妇女左手挎个蓝，右手提个铲也走进了田里。</p><p class="ql-block">远远望去，田间地头一片喜庆祥和的景象。</p> <p class="ql-block"> 荠菜的吃法有很多种，如包水饺、做馄炖、面糊、凉拌等。而荠菜秦椒小虾面糊，则是“荠菜吃法”当中比较繁琐的。而且在这个季节吃荠菜面糊，会让我想到母亲的味道，勾勒起思乡归家的情怀。</p><p class="ql-block">六七十年代，农村百姓的饭菜是很简单的，不过年过节的，基本上没有人家天天饭桌上菜的。到开春农忙，在田地里劳累了一上午农活的大人们回家都是匆忙地生火做饭，将劳作时割的荠菜洗好，活上些少许面，放入一些沟里、池塘里捞出的小虾米，这便是开始下锅——又能当菜、也能当饭，即能压饿、又增加食欲。</p> <p class="ql-block"> 随着生活的改善，荠菜秦椒小虾面糊的做法逐渐讲究了起来。剜来的荠菜首先要摘干净、洗干净，之后控水备用。再将淡水湖里的晒干的小湖虾抓上一些，用开水浸泡，磨好的秦椒面准备二两，把葱姜切末，煮好的五花肉切成小片（早期是没有肉的），半两花椒用开水泡成花椒水备用，面粉搅成糊状，这样便已经完成了大半。</p><p class="ql-block">随后，开火起锅热油，爆炒葱姜五花肉、湖虾、秦椒面，煸至出秦椒的红油，加水大火烧开，搅入面糊，加盐、料酒调味，荠菜切成两段放入锅内片刻，关火，香油少许——香喷喷的荠菜秦椒小虾面糊成了！</p> <p class="ql-block"> 蒸好的热馒头蘸着面糊，荠菜的清香、糊虾秦椒的味道刺激着味蕾，让人食欲大开，一道民间百姓生活中的饭菜，在今天美好生活的改进下依然留存在人们的餐桌上………</p>