<p class="ql-block"><b>对于东北人爱吃大酱这个问题，不是东北的人一直都很好奇，这个大酱是什么做的，到底有多好吃，只有东北人才知道，作为其他地方的人根本没有吃过所以，产生了很多疑问。</b></p><p class="ql-block"><b>今天在婆婆的指导下，今年的大酱块有我来做！下面朋友们跟着我的镜头看看东北大酱块怎么做！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);">上市场买来20斤优质黄豆</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);">把买来的黄豆精挑细选一下，把带虫眼的，变质的，和其它杂质挑出来。</b></p> <p class="ql-block"><b>把粒粒饱满的豆子清洗两遍，泡上五个小时。</b></p> <p class="ql-block"><b>泡好的豆子个个精神饱满，把它们放在两口大铸铁锅里加水煮熟，老话叫烀豆子！注意了我强调了用铸铁锅，是因为老人说用这样的锅烀出来的豆子会变成铁绣红色，烀出来的酱不仅好吃，颜色也好！</b></p><p class="ql-block"><b>待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻酥烂豆子就烀好了！</b></p> <p class="ql-block"><b>豆子经过十个小时的烀制，在盖上盖子焖上六个小时，油旺旺颜色暗红的豆子烀好了！</b></p> <p class="ql-block"><b>把烀好的豆子放在绞肉机里搅碎待用。我小时候家里没有绞肉机，爸爸妈妈就会拿擀面杖或啤酒瓶子一点一点的把豆子弄碎，很是费劲。</b></p><p class="ql-block"><b>最值得我怀念的是，小时候妈妈会把烀好的豆子少拌点白糖给我吃，手里拿着装着甜滋滋豆子的瓷碗站在大锅旁看爸爸妈妈忙碌着，那时候的时光真是美好！</b></p> <p class="ql-block"><b>把绞好的豆泥制作成这样的酱块，刚做完的酱块有点湿，晾上两三个小时表面有点干了，在用纸包上两层就可以了。然后放在温暖通风的地方发酵两个半月。</b></p><p class="ql-block"><b>酱块制作成功！就等阴历4月18下酱了，到时候朋友们在来看我怎样下正宗的东北大酱！</b></p>