清明习俗——蒸黄糯米饭

苏苏

清明习俗——蒸黄糯米饭

　　在世界瓦乡的滇西南临沧，有一个油菜花小镇——博尚，过去又名泰恒古镇，光听这名字就很有文化底蕴。是的，这是一个民俗风情浓厚的小镇，只要博尚人都知道，清明节家家户户都要蒸一锅金灿灿的黄糯米饭，单看那颜色，就让人垂涎三尺。

其制作方法上谈不上技术含量，只是用的食料有些特殊。其中染饭花是必不可少的，又名密蒙花或鸡骨头花，属灌木植物，高1-4米，小枝略呈四棱形，灰褐色，花多而密集，白色或淡黄白色。清明前就要把花枝折回家挂干，以备清明节之用。

清明节前夕，家里就会拿出最大的一口锅，烧满满的一锅水，把染饭花连枝带叶的放到锅中煮沸，等到花上的淡黄色都已融入水中，便可把残渣全部取出，再把汁液进行过滤，静置几小时，等完全冷却后，把淘洗干净的白糯米，一股脑儿的倒进深黄的液体中，搅拌均匀，泡上一夜，剩下的就是第二天的事了。

第二天清明，那可是忙得很，以我爹的话来说，那就是做任何事都要拿出“军事化行动”。母亲开始料理泡了一夜的糯米，打开锅盖，糯米已经个个肿胀，换上黄袍。接下来只需把米倒入筛子，把水虑净，便可放入蒸子。我要做的就是，坐在灶台前帮母亲加火，看着母亲加了一次又一次的蒸底水，总不见糯米饭熟，只听见那水发出“滋溜滋溜……”的响声，蒸盖里的香气一阵阵的往外跑，都有些心急了。其实也就一两个钟头的功夫，小孩子贪吃可能是天性，就想第一个尝鲜。

这次母亲是不准的，因为要祭祖，一切和吃有关的事，必须等祭祖结束之后才可以，不然就是对祖宗的大不敬，长辈先，小辈后，这个规矩不能坏，我也只能眼馋了。现在每每回想起那时，总能理解母亲了，如果不是这些严明的家规，我们这些小孩子还不闹翻天了！

总算出锅了，金黄的米饭颗颗色泽饱满，油亮油亮的，叫人一看就很有食欲。如果不知道的人路过，还以为装了满满的一锅黄金呢！午饭时母亲父亲，在墓前的青松上七碗八碟的，摆上黄糯米饭，及四方有型的红糖，散装白糖各一盘，过了差不多半个小时，这一环节的祭祀仪式结束，我们就可以吃了。

我是家中“眼大肚小”的那一个，总是逼着母亲给我捏最大的一团，然后一口糯米饭一口红糖，心满意足的吃起来，色香味俱全，寓意家庭有吃有穿、有滋有味。

随着时代的进步，也许清明的祭祀方式会与时俱进，但那种浓浓的民风民俗应该不会变，还有那香香的黄糯米饭的滋味，也会一直深深的留在每一个博尚人的心中！