法式草莓慕斯蛋糕

一粒苹果

林深时见鹿，海蓝时见鲸，睡醒时见你。而实际，林深时见雾，海蓝时浪涌，梦醒时夜续不见鹿，不见鲸，不见你。但最终，鹿踏雾而来，鲸随浪而涌，你却没有回头。就如我，字字皆你。

我必须承认，我是喜欢这款蛋糕的颜值了，很久以前就想做这款蛋糕。照照镜子，看看自己肥胖的身躯，叹一口气罢了。上周女儿生日，趁机拔草，做一个15cm的法式草莓蛋糕。这款蛋糕，有黄油和淡奶油两个版本，我比较倾向于后者，至于原因不是太详细，喜欢罢了，跟喜欢一个人一样没什么理由。

也许做课题习惯了写个技术路线，把路线理清了，干活也就胸有成竹。做蛋糕前我喜欢多看几个人的食谱，跟看参考文献基本一致。大概的配方其实蛮简单的：三部曲，第一步做一个海绵蛋糕，这个我拿手啊，做了五十几个海绵蛋糕，对我来说小菜一碟，若能提前一晚做好，那也是极好的呢。海绵蛋糕的做法，是上海一个女网友传授给我的，她也是日本知名老师的第几代弟子。我是没学过，倒不是不舍得学费，因为混在美食届十几年，对烘焙的技巧已经了如指掌，毕竟咱也是做过100多种糕点的人呢。

轻松的做好了海绵蛋糕，开始做第二步：香草巴伐露斯，嘿，露斯，不是rose，别想到泰坦尼克号的女主角哈。八种材料熬制，里面的小tips真是一个接一个，一不注意就会踩雷。比如关于八种原料的克数，是否准确？作为学数学的人来说，比较教条，严格的使用一样的可数，结果悲剧了，发现做出来的香草巴伐露斯稍微少了那么一点点，所以下次做这款蛋糕的时候多加上10%或许是个不错的选择。留有余地对做事做人和做烘焙都是一样的。

果冻的制作就简单了很多，搬到沙河校区后，喜欢学校西侧的赶集。经常早晨太不亮将女儿送到学院路后，我就开上高速去沙河校区，若是赶集，一定去早市上要碗胡辣汤，或羊汤，一个烧饼，加上几勺老板做的秘制辣椒油，一个人呼哧呼哧的喝羊汤。吃完的时候也会碰到三三两两的年轻同事，他们个个顶着帽子，神采飞扬的来喝羊汤。世界是他们的，我只管喝我的这碗羊汤。有点扯远了，我选用的草莓是沙河草莓王子家的，每天早晨4点，王子和父母就去采摘草莓，八点左右就会来到恒大城。沙河草莓王子家的草莓不是很便宜，但是扛不住新鲜呢，一车的草莓精神抖擞，娇艳欲滴的等待着老师们来认领。草莓打碎，加入上好的白砂糖，用了豆豆老师去法国开会时候帮我买回的据说爱马仕里的小铜锅慢慢熬制到浓稠，冷却后加入泡好的吉利丁拌均，再过筛两遍即可。

这样一层海绵蛋糕，半个草莓们威武的肩并肩的面壁思过一圈，加上做好的香草巴伐露斯，中间隐藏些许切碎的草莓或树莓，再来一层海绵蛋糕，抹上露斯，最后妖艳的草莓酱闪亮登场。霍霍，那时那刻，我的心满满都是幸福。但是遗憾也有，就是熬制的草莓酱和露斯，少了一丁点，下一次一定不要照本宣科啊。

生日必须有鲜花呢，有人说买个不就得了，不不不，妈妈用心做的蛋糕，女儿一定会感觉到幸福感爆棚。而事实的确如此，女儿捧着蛋糕自拍和我拍了好久，这大概就是我的最大幸福吧。来吧，将陈年蛋糕一一闪现，惊艳了旧时光，回忆起来都是甜甜的味道。