转：如何选择莲藕？

三乐

一、如何分类？

莲藕分为红藕和白藕，也称为七孔藕和九孔藕。

（一）七孔藕：也称红藕，表面呈红色，且粗糙，很适合煮炖使用。营养也特别丰富，但做凉拌菜却不行，口感苦涩，因淀粉含量高，水分少，吃起来不脆。

（二）九孔藕：又称白花藕，表面光滑，呈亮白色，适合做凉拌菜或清炒。水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。

二、如何挑选?

1.买莲藕的时候，会看到一些莲藕带有泥土，表面发黄甚至还有斑点。不用担心，这些不会影响到莲藕的口感。

2.注意别买太过雪白的莲藕，很可能用药水泡过了。

3.藕节长短的选择。一般选择短粗一些的。这样的莲藕成熟，且口感好。

4.选择莲藕中间通气孔较大的。这样的莲藕更值钱，味道好。