花朵面包

liz

　　唐代诗人杜甫的《春夜喜雨》有言：好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。好雨似乎还真会挑选时辰，降临在万物萌生的春天。伴随温暖和熙的春风，悄悄进入夜幕。细细密密，滋润大地万物。

　　上周接连下了好几天的雨，这周放晴了，春的气息更浓郁了。小草从土里伸出了嫩绿的小尖角，垂柳的裙摆上点缀上了清新淡雅的绿意，公园里的花开得姹紫嫣红的，自家小院的茶花也开得红艳艳的。

春天共有六个节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨。随手翻看下日历才惊觉：哦，惊蛰已过，时间过得真快。

前几天动手做了一款花朵面包，女儿说抹香的香味还蛮符合春天的气息。还真如此，细品抹茶中带着细腻清新的茶香，又还带着一点点苦涩感，而它中和了甜点里的甜味和油腻感，吃后有浓浓的回味感。

　　分别要制作两种面团。

白面团所需材料：普通或高筋面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、盐2克、牛奶130克、油30克、白糖30克。

抹茶面团所需材料，除添加10克抹茶粉外，其余材料同以上材料。

　　我手工和面的方法：首先把称量好的面粉放入盆中，一角放入白糖、盐，中间放酵母，打入鸡蛋，用刮刀稍微拌均匀，倒入牛奶（或水），翻拌至无干粉、呈面絮状，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。静置15分钟能让面絮得到充分的滋润，为后续的揉面节省时间，这时把面取岀放案板上。借用铲子或刮板，将面絮聚拢一起，揉成团。

接下去开始揉面，少量多次加入油，从里往外搓，再收回来，再往外搓，再收回，手法有点像用洗衣板搓洗衣服。虽然现在极少有人用洗衣板了，但动作应该是能想象岀来的吧。🤪

搓的过程中，面筋逐渐形成，也会造成水份的流失，特别是空气干燥的时候。还有因为面粉的吸水性不同，和面所需的液体量依实际情况酌情增减，当感觉面团很干时，及时补水，取一碗水把手粘湿，然后轻拍在面团上，重复之前的动作来回揉搓就好了。约半小时，可以揉岀下图所示的手套膜。

　　看，手套膜有韧性，光滑又透明，都可以看到手上的纹路了。揉好的面团圆润又光滑，包上保鲜膜放温暖处发酵。

　　发酵好的面团变得胖嘟嘟的，体积是原来的二三倍大，用手轻拍会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，用手拉开看蜂窝状明显，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，能微微回弹，指印处不会立刻恢复也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的正合适。 

　　取岀二种面团放案板上按压排气，分成等量大小的剂子搓圆备用。

　　取白色面剂压扁擀匀，放上抹茶味面剂像包包子一样包起来。用刀像下图那样划几道口，手动整形成花瓣样，取一个筷子在中间按压即可。

　　将做好的面包胚依次放在铺好铝箔纸的烤盘和烤架上，静置二三十分钟让其二次发酵。

　　当面包胚变大，用手一掂轻飘飘的，二次发酵完成。在其表面刷全蛋液，将烤盘烤架放入已预热好的烤箱中。

　　170度上下火烘烤20分钟，调换烤盘烤架的位置再烤20分钟左右即可，要随时观察面包表面的颜色，我有一盘就烤得火候太过了些。观察颜色感觉差不多时，就可以在表面盖铝箔纸防止上色过度。

　　总得来说还行，甜度适中不油腻，抹香的清新淡雅让人难以忘怀！

特意上网查阅下抹茶的由来，抹茶，又称作末茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。

自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，唐代诗人卢仝创作的七言古诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，其中一句“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”表达了作者对抹茶的赞美之情。这首诗写了由于茶味好，作者一连吃了七碗，吃到第七碗时，觉得两腋生清风，飘飘欲仙，写得极其浪漫。（内容节选自“百度百科）

闭上眼睛，想想那个场景，你是不是也陶醉其中了？😄