幸福就是回家吃饭（二）

风和日丽

享受美食是一种生活品味,亲自烹饪是一种生活态度！
我喜欢亲自下厨的过程,更喜欢和家人、朋友分享我的劳动成果。

空闲的时候，就自己做菜，选择适合自己口味的食材，在厨房里忙得不亦乐乎，当美食端上桌，一家人静静品尝时，蕴含在其中的点滴幸福感就油然而生。

从买原料到做到吃，买、汰、烧，整个过程都全身心投入，将情感渗透到美食里，缓解一天工作的倦怠感。自娱自乐、其乐无穷，个中滋味唯有亲身实践者才能体会。

其实,幸福的真正感觉并不在于你的烹饪技术有多么娴熟,汤煲的滋味有多么醇厚,而在于你在做菜时对家人的那份关心,那份融入美食中的浓浓爱意。

亲自下厨或品尝家人做的美食，重新拾起生活中那些被我们忽视了的温馨与感动，找回久违的幸福感。给回家一个简单的理由！

整理此篇绝无显摆之意，实乃“抛砖引玉”。每天买菜做饭的亲懂的。美图旨在“索引”，只有少量做法，详细步骤过程，网络强大，请自行搜索：）若能解决您“今天吃什么”这个不少人每天头疼的问题，那是您的幸福，也是我的幸福！

题外话：我这是块彩砖吧：），期待您的作品哦！

本打算分类整理：特色小炒、营养炖汤、点心、饮品等，无奈水平有限，几百张美食图让我抓狂。就按ABC26个字母顺序尝试整理。此为第二篇

H韩式烤肉（五花）

H荷塘小炒

H红烧小龙虾

H红油牛肉拌苦瓜

H花样黄瓜

H黄豆猪尾汤

H花生小小酥

H红糖发糕

H黑鱼二吃
持家的主妇会把黑鱼骨头、鱼头鱼尾炖汤；鱼肉来个快炒，溜鱼片儿

选上黑鱼一条 

黑鱼去骨取肉 

将黑鱼肉切成片

将鱼头和鱼骨煲成汤  

将鱼片炒熟(加雪菜)  



黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。

起油锅，倒入黑鱼片，加少许盐也可不加（因为雪菜会比较咸），滑炒。

黑鱼片颜色变白即可盛起待用。

在剩下的油里倒入雪菜，翻炒，不要加盐，因为本身比较咸。

喜欢吃辣的放几颗辣椒。（我是直接买的辣味的包装好的雪菜）

倒入黑鱼片略炒一会儿，放少许味精即可盛起装盘了。

起油锅，放入姜丝，倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，爆炒，放盐，黄酒，略炒，至鱼变成白色，即加进一大锅冷水。

烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。

我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼，一起熬的，挺鲜的，（黑鱼汤，图片没上）。

H红烧大排面

H花式饺子

J简易卤水拼盘

J椒盐皮皮虾
做法：1. 将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。2. 大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约3 分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用。3. 大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。4. 炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4 分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2 分钟盛出即可。
小贴士：濑尿虾一定要炒干后再加入调味料，这样吃起来才酥脆。另外，椒盐也可以自己制作，将花椒用平底锅小火焙香后研磨成花椒粉，与盐混合就行了。

J金针肥牛

J京酱肉丝

京酱肉丝原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法： 1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

蒸春饼 中筋面粉300g开水250g盐1.5g 1.面粉中加入盐。 2.加入开水。 3.边加边搅拌成絮状。 4.揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。 5.搓成长条。 6.切小剂子。 7.擀成略薄小饼。 8.涂上植物油。 9.同理做好另一个小饼摞在上面。 10.摞5-8张为一组。 11.擀成薄饼。 12.蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。 13.蒸好后趁热揭开分层即可。

J酒酿香酥竹签烤带鱼

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。 2.小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。 3.葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。 4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。 5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。 6.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。 7.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。 8.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。 9.取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。

J菌菇汤

J酒酿圆子
酒酿和圆子都是自己做的哦

J鸡米花（烤箱版）

J鸡仔窝窝头

J饺子皮葱油饼

包饺子剩下的皮，有去处了：）

K烤虾

K开屏鳊鱼

L腊味双蒸煲仔饭

L流油咸鸭蛋

L老醋花生

L冷拌面

L梨汁腌萝卜

L栗子🌰烧肉

附：巧拨栗子皮
将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。 之后就可以剥皮了，一个个（我一下选5、6个）从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。

L懒猫吐司

L芦蒿拌双色豆干

L罗汉果雪梨冰糖饮
罗汉果1只，梨1只，冰糖25克，枣2枚
1. 罗汉果剥去外壳。2. 将内芯的果肉切成三份。3. 梨也切成薄片，备用。4. 将上述材料放入煲锅里，加入没过材料之水量，用大火烧开后，用中小火慢炖1小时。（我用了电饭锅“一小时粥汤”功能）5. 过滤后代茶饮。

L凉拌黑木耳

M美帽虾

M马蹄莲馄饨

M毛豆子烧鹅

M面拖蟹
面拖蟹
做法1、小螃蟹用流动水冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。2、香葱和老姜分别切末备用。3、 把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。 4、中火烧热炒锅中的油至7 成热，用筷子夹着蟹块，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。 5、再次加热锅中的油，待油温升至8 成热时，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分。 6、炒锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味，然后放入炸过的蟹块翻炒1 分钟，随后烹入绍兴黄酒翻炒均匀。8、在锅中加入酱油、白砂糖、盐和200ml 水加盖焖煮2 分钟。9、 将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可。

上面介绍的面拖蟹的做法是上海式的做法，口味更加浓重，如果不加酱油和白砂糖，在加水焖煮后直接调入盐并加入面糊炒至均匀就成了苏式的家常面拖蟹。 我今天做的就是苏式的，加毛豆子，鲜上加鲜。

M蜜汁蓑衣萝卜

N柠香开屏鲈鱼

N糯米蒸排骨（清新荷香版）

N南瓜饼（蒸）

N南瓜饼（炸）

N奶油雪糕🍦

N柠檬汁

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