茵陈:人称养肝第一药，介绍几种食用方法！

尚希文

茵陈，又叫白蒿，嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以药用。

民间有“三月茵陈，四月蒿"的说法。也有二月茵陈，五月蒿的说法，意思是采集的嫩苗叫茵陈，老了以后采集的叫白蒿。

茵陈，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医视为医治黄疸的主要药。

为了朋友正确食用，起到食用养生的作用，介绍几种简单实用的方法。主要还是嫩苗，可在家里当菜吃，对身体起到一定的帮助。

凉拌茵陈

材料:茵陈嫩苗适量，白糖、香油各少许。

做法:将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放入盘，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即可食用。

功效:具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。

茵陈窝头

材料:鲜茵陈苗，面各适量。

做法:茵陈洗净，切碎，与面粉拌匀加水和面，做成窝头或馒头均可。此食法对急性黄疸性肝炎有一定作用。

茵陈蒿荷叶粥

材料:茵陈25g，新鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。

做法:先将茵陈苗、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入适量白糖。

功效:具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。

茵陈苗煲鲫鱼

材料:茵陈苗30克左右，红枣2个，鲫鱼1条，生姜3片。

做法:鲫鱼处理好放至锅里，加少量油略煎至两面金黄色；将全部材料放入汤煲内加水，大火煲10~15分钟后改文火煲1小时左右，调入适量食盐调味，饮汤食鱼肉。

功效:此汤具有祛湿、养肝健脾的作用，常用于黄疸、水肿、尿少、尿频等症。适合湿气重的人群，表现为头昏沉重、全身困乏、四肢酸软、食欲减退。易疲劳，肝火旺盛的年轻人也可多食用。