清香的柚子蜜。

芳菲

柚子清洗干净，从顶部开个小圆盖，沿着四周把柚子的皮划开，不能伤着柚子肉。一片片剥开后，取出柚子肉备用。留着橙黄橙黄颜色好的柚子皮。

剥好的柚子肉外面的那个白色的络是要剥掉的，不然熬蜜的时候会有苦味。还有里面的籽也要取出来。柚子肉掰开成一小块小块的。

剥好的柚子肉大约有3斤。

柚子蜜的香味来自于柚子皮所散发出来味道。皮里面的那个厚厚的白色的部分刮掉，薄薄的柚子皮切成一根根五六厘米长的细丝。

锅里放一斤白糖，（需要用不锈钢的锅煮，这样不怕熬焦，柚子蜜颜色好看，后来换过来了）倒入剥好的柚子肉。开始用大火煮。

大火的淬炼使柚子肉与冰糖水充分融合，熬的时候需要不断的搅拌。经过十分钟慢慢变成了透明的琥珀色。倒入柚子皮，再熬制5分钟，清香透明的柚子蜜就熬好了。