过年，打糍粑咯！

万有引力

每年腊月初一，在江西丰城的一些山区农村，就会有一项重要的年俗活动——打糍粑。在我们的记忆里，打糍粑和杀年猪可是整个村子里最热闹的时刻，那种浓浓的人情味和年俗味混在一起，就特别让人回味。



今年大年初一，我们相约去二姐家，再次体味到了小时候打糍粑的热闹气氛。

过年打糍粑，一定要亲戚、邻居们一起打，才热热闹闹！

大家需要的不单单是糍粑，更是需要有一个大家一起打糍粑的“年”，就好比北方人过年全家包饺子一样。

打糍粑，不知道是历经多少年流传下来的民俗。在江西的一些山村，至今还流传有这样的俗语：“拜年，拜年！糍粑上前。” 可见，糍粑更是这里人们拜年不可或缺的礼物。

春节走亲访友时，大家都要用装礼物的竹筐带上24个或者16个糍粑，因为糍粑是“团圆、圆满、元宝”等的象征，表示对客人的祝福，也是对传统文化和文明的传承。

走进气派的村庄大门

二姐家漂亮的新房子

做糍粑的原料是糯米，都是自家种的，粒粒饱满。二姐头天己将糯米浸泡好。

浸泡一个晚上的糯米，第二天沥干水，把糯米放到甑子上隔水蒸。

雪白的糯米饭出甑了，那香味很诱人。揭开盖着的竹簸箕，顿时一股带着糯米饭香的热浪在屋里蔓延开来。

抓一把糯米饭直往嘴里塞，软糯香甜，回味无穷啊！

蒸好后，二姐把糯米饭倒入木桶中。然后，二姐夫和我两个人配合着各操起一根木粑棍，一齐向木桶里的糯米饭捣去。我只是图个新鲜，一会就累个不行，败下阵来。

打粑粑的一般都是村里青壮年男人，因为一个回合下来，往往汗流浃背。边打还得边吆喝：

“哟” “嘿！” “哟” “嘿！” “哟……哟” “嘿！……”

起先是碎点式快频率捶打，轻提轻放，用捶揉的方式把米饭在槽内铺均匀，甚至黏成一团，免得发力猛打时溅到外边。

把糯米饭打烂了，呈膏状。真正考验体能的时候到了，先前高高扬起的糍粑棒子让糍粑黏住，很难轻松扯起来。若不用劲，会扯不动，惹人笑话；若过猛用力，又会把打好的糍粑甩到槽外的地上。是节奏感、配合的默契度与耐力的多重考验。

这时候，吆喝的腔调也变了：

“哟呵哟……” “嘿嘿！” “哟呵哟……” “嘿嘿！” “哟呵哟呵呵……” “嘿……嘿！”

有时候粑棰的糯米粘得太多了，旁边的人会将双手洗干净，沾湿，将粑棰上粘住膏状糯米掠捋下来丢进木桶，继续“嘿哟嘿”地捶打。

越捶打，糯米糍越发的会雪白。

抓一坨糯米团用手指揪出一个个圆圆的坨。



压扁、调圆……柔软香绵的糍粑便做成了。

爱讲究的还会点上一点“粑粑红”。

自己打的糍粑很香、很糯、很弹。小孩们最乐啦，他们不断地吃，其实只是觉得好玩而已，不知不觉就吃饱了……



这姐妹俩更是亲亲热热地你喂着我吃，我喂着你吃。

将热乎乎的糍粑捏在磨好的佐料粉（黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的粉）中。

一块块糍粑蘸上佐料粉，轻嚼于口中，柔韧鲜滑，香甜可口。

待大家都吃饱了，二姐夫才将糍粑捏在木板上进行凉干。

一排排一行行，就像列阵出征的士兵一样。

静置凉干变硬，将垒好的糍粑用水浸泡保存，这样得存的时间较长。

糍粑食法多样，可煮、可炸、可烤，口味各异，食用方便。

最让人回味的是在炭火上烤，烤得圆圆鼓鼓，看着变形绽放，闻之清香扑鼻，再蘸点白糖吃起来，那种美味和惬意，尤其难以忘怀。



烤着吃，清香美味

粘着香喷喷的佐料吃，香甜可口

甜酒煮糍粑，味道独特

煎得焦黄地吃，满嘴留香

　　

在这里，大年初一打糍粑仍当作一件很重要的事情。谁家打糍粑，就证明这家主人勤劳贤惠、家庭宽裕、日子红红火火。

圆圆的糍粑，

是甜蜜与幸福的象征！

圆圆的糍粑粘在一起，

象征着一家人团团圆圆！

🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶

拍照：hj ‖ 编辑：万有引力 ‖ 文字：万有引力

…………………………………………

网载音乐：《打糍粑》，倾情感谢！

温馨提示：原创文章，版权所有。欢迎转载。

未经允许严禁撰改己用、严禁商用。